Zupa porowa

Składniki · 4 porcje

• 500 gPor, pokrojony w krążki
• 150 gSeler korzeniowy, pokrojony w kostkę
• 120 gMarchew, pokrojona w kostkę
• 100 gPietruszka korzeniowa, pokrojona w kostkę
• 300 gZiemniak, pokrojony w kostkę
• 2 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 2 łyżkaMasło klarowane
• 1 łyżkaOliwa z oliwek
• 1000 mlBulion warzywny, gorący
• 150 mlMleko
• 2 łyżkaCytryna, sok z
• ¼ łyżeczkaGałka muszkatołowa, starta
• 1 ¼ łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Blender ręczny, Nóż, Deska do krojenia, Ciężki garnek, Łyżka drewniana, Chochla, Miska do zupy

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Odważ i przygotuj wszystkie składniki; przed rozpoczęciem gotowania przygotuj nóż, deskę, ciężki garnek, łyżkę, chochelkę i blender ręczny. · 10 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a warzywa gotowe do krojenia.

2. 2
   Zeszklenie porów

   Pokrój pory w cienkie krążki, a następnie zeszklij je na maśle klarowanym i oliwie z oliwek na małym ogniu przez 15 minut, często mieszając, aby nie zrumieniły się. · 15 min

   Na co patrzeć: Pory są bardzo miękkie, błyszczące, blade i nieprzysmażone.

3. 3
   Dodanie warzyw korzeniowych

   Dodaj czosnek, seler korzeniowy, marchew, pietruszkę korzeniową i ziemniaka, a następnie mieszaj przez 2 minuty, aby oblepić warzywa tłuszczem z pora. · 2 min

   Na co patrzeć: Warzywa są błyszczące, a czosnek pachnie aromatycznie.

4. 4
   Gotowanie do miękkości

   Wlej bulion warzywny, doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do stałego, łagodnego gotowania i gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie, około 25 minut. · 25 min

   Na co patrzeć: Bulion delikatnie bulgocze, a ziemniaki łatwo rozpadają się pod łyżką.

5. 5
   Blendowanie na gładko

   Zblenduj zupę na całkowicie gładką masę, trzymając końcówkę blendera poniżej سطحu, aby uniknąć rozchlapywania. · 3 min

   Na co patrzeć: Zupa jest aksamitna, jednolita i bez widocznych kawałków warzyw.

6. 6
   Doprawienie i rozjaśnienie smaku

   Wmieszaj mleko, sok z cytryny, gałkę muszkatołową, sól i czarny pieprz, a następnie krótko podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. · 3 min

   Na co patrzeć: Zupa ma nieco jaśniejszy kolor i delikatnie paruje.

7. 7
   Podanie na gorąco

   Podawaj zupę na gorąco w podgrzanych miseczkach, z jej aksamitną porową bazą i ziemistym smakiem polskiej włoszczyzny w centrum. · 2 min

   Na co patrzeć: Miseczki są wypełnione gładką, parującą, bladozieloną zupą.