Zupa koperkowa

Składniki · 4 porcje

• 1 pęczekŚwieży koperek, drobno posiekany
• 500 gZiemniak, obrany i pokrojony w kostkę
• 200 gMarchew, obrana i pokrojona w plasterki
• 80 gSzczypiorek, pokrojony
• 30 gMasło klarowane
• 150 mlŚmietanka kremowa
• ¼ łyżeczkaGałka muszkatołowa, mielona
• 1 lBulion warzywny, gorący
• 1 łyżeczkaSól
• ¼ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Garnek, Deska do krojenia, Nóż, Obieraczka, Łyżka, Chochla, Dzbanek miarowy, Miska

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj i odmierzyć wszystkie składniki; wyjmij garnek, deskę do krojenia, nóż, obieraczkę, łyżkę, chochlę i dzbanek miarowy. · 8 min

   Na co patrzeć: Wszystkie warzywa są pokrojone, koperek posiekany, a śmietanka i bulion odmierzone.

2. 2
   Zeszklenie szczypiorku

   Rozpuść masło klarowane w garnku na średnim ogniu, dodaj pokrojony szczypiorek i smaż, aż zmięknie i stanie się błyszczący, przez około 4 minuty. · 4 min

   Na co patrzeć: Szczypiorek jest półprzezroczysty, błyszczący i lekko zmiękczony, bez zrumienienia.

3. 3
   Dodanie warzyw

   Dodaj marchew i ziemniaka do zmiękczonego szczypiorku, mieszaj przez 2 minuty, aby je pokryć, a następnie wlej bulion warzywny i zeskrob dno garnka. · 4 min

   Na co patrzeć: Warzywa są lśniące od masła i całkowicie przykryte gorącym bulionem.

4. 4
   Gotowanie do miękkości

   Gotuj delikatnie przez 20 minut, regulując ogień tak, aby zupa lekko bulgotała, aż ziemniak i marchew będą miękkie. · 20 min

   Na co patrzeć: Bulion delikatnie bulgocze, a warzywa wyglądają na miękkie, ale nie rozpadające się.

5. 5
   Wykończenie koperkiem

   Dodaj drobno posiekany świeży koperek, śmietankę kremową, gałkę muszkatołową, sól i czarny pieprz; podgrzej krótko, nie doprowadzając do wrzenia, aby zachować intensywny kolor koperku. · 3 min

   Na co patrzeć: Zupa staje się kremowa z wyraźnymi zielonymi drobinkami koperku w całej objętości.

6. 6
   Podawać od razu

   Podawaj od razu w ciepłych miseczkach, gdy koperek jest intensywnie zielony i aromatyczny, ponieważ kolor blednie, jeśli zupa постoi. · 1 min

   Na co patrzeć: Miseczki są napełnione gorącą, kremową zupą, a jasny zielony koperek wygląda świeżo.