Chłodnik litewski

Składniki · 4 porcje

• 500 gMłode buraki, z liśćmi, umyte i oczyszczone
• 180 gOgórek, umyty
• 100 gRzodkiewka, oczyszczona
• 600 mlMaślanka, schłodzona
• 250 gJogurt naturalny, schłodzony
• 20 gŚwieży koperek, posiekany (do podania)
• 15 gSzczypiorek, posiekany (do podania)
• 4 szt.Jajko na twardo, obrane
• ½ szt.Cytryna, wyciśnięta
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, świeżo mielony
• 300 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Garnek, Durszlak, Duża miska, Tarka, Nóż, Deska do krojenia, Dzbanek miarowy, Łyżka, Głęboka miska, Chochla

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj i odmierzyć wszystkie składniki; ustaw garnek, durszlak, miskę, tarkę, nóż, deskę do krojenia, dzbanek z miarką, łyżkę i głębokie talerze. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe przed rozpoczęciem gotowania.

2. 2
   Ugotuj buraki

   Ugotuj buraki w 300 ml wodzie z 2 g solą, aż będą miękkie, następnie wyjmij je, ostudź, w razie potrzeby obierz, pokrój w drobną kostkę i odłóż różowy płyn. · 25 min

   Na co patrzeć: Buraki są miękkie, a płyn z gotowania ma głęboki różowy kolor.

3. 3
   Zblanszuj liście buraków

   Zblanszuj liście i łodygi buraków w gorącym wywarze z buraków przez 2 minuty, odcedź, rozłóż do ostudzenia, a następnie drobno posiekaj. · 5 min

   Na co patrzeć: Liście ciemnieją, lekko miękną i nadal wyglądają świeżo.

4. 4
   Zabarw bazę nabiałową

   Ubij maślankę i jogurt naturalny w dużej misce, następnie wmieszaj 200 ml ostudzonego płynu z buraków, aż baza nabierze jednolitego, intensywnie różowego koloru. · 5 min

   Na co patrzeć: Baza nabiałowa jest gładka i równomiernie różowa.

5. 5
   Dodaj warzywa

   Zetrzyj ogórek, pokrój rzodkiewkę, a następnie delikatnie wmieszaj je wraz z pokrojonymi burakami i posiekanymi liśćmi do różowej bazy nabiałowej, nie rozgniatając warzyw. · 8 min

   Na co patrzeć: Małe kawałki buraków, zielone liście, ogórek i rzodkiewka są równomiernie rozprowadzone.

6. 6
   Dopraw i schłódź

   Dopraw sokiem z cytryny, 4 g solą i czarnym pieprzem, delikatnie wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 60 minut, aż będzie bardzo zimna. · 1 h

   Na co patrzeć: Przykryta zupa ma intensywnie różowy kolor i jest dobrze schłodzona.

7. 7
   Podawaj bardzo zimną

   Podawaj bardzo zimną w głębokich talerzach, tuż przed jedzeniem dodając do każdej porcji 2 połówki jajka, świeży koperek i szczypiorek. · 5 min

   Na co patrzeć: Każda miska ma intensywnie różową powierzchnię z połówkami jajka i zielonymi ziołami na wierzchu.