Gulasz węgierski

Składniki · 4 porcje

• 900 gGolonka wołowa, pokrojona w 3 cm kawałki
• 500 gCebula, pokrojona w kostkę
• 200 gCzerwona papryka, pokrojona w paski
• 180 gZielona papryka, pokrojona w paski
• 3 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 40 gKoncentrat pomidorowy
• 40 gSmalec
• 4 łyżkaSłodka papryka
• 2 łyżeczkaOstra papryka
• 2 łyżkaPapryka wędzona
• 2 łyżeczkaKminek, lekko rozgnieciony
• 2 szt.Liść laurowy
• 700 mlBulion wołowy
• 2 łyżeczkaSól
• 1 łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, chef's knife, Deska do krojenia, Łyżka miarowa, Miska do mieszania, Chochla, Garnek żeliwny, Łyżka drewniana, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj składniki, garnek żeliwny, nóż, deskę, łyżki, miski i chochlę; pokrój wołowinę w 3 cm kawałki, posiekaj cebulę w kostkę, pokrój papryki w paski i drobno posiekaj czosnek. · 15 min

   Na co patrzeć: Wołowina jest pokrojona równo, warzywa przygotowane, a przyprawy odmierzone.

2. 2
   Zrumień cebulę

   Rozpuść smalec w garnku żeliwnym na średnim ogniu, dodaj cebulę i sól, i smaż, aż będzie głęboko złota i słodka, często mieszając, aby się nie przypaliła. · 25 min

   Na co patrzeć: Cebula jest głęboko złota, miękka i wyraźnie zredukowana, bez przypalonych krawędzi.

3. 3
   Uwolnij aromat papryki

   Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj słodką paprykę, paprykę wędzoną, ostrą paprykę i czarny pieprz, aż tłuszcz stanie się ceglastoczerwony i aromatyczny. · 2 min

   Na co patrzeć: Papryka równomiernie pokrywa cebulę, a tłuszcz wygląda na czerwony i błyszczący.

4. 4
   Obsmaż wołowinę

   Dodaj golonkę wołową i kminek, ponownie postaw garnek na średnio-wysokim ogniu i krótko obsmaż, aż mięso straci surowy czerwony kolor na powierzchni. · 8 min

   Kiedy gotowe: Wołowina powinna się zrumienić tylko z wierzchu; dokończy gotowanie podczas duszenia.

5. 5
   Zbuduj sos

   Wmieszaj koncentrat pomidorowy, następnie dodaj bulion wołowy, czerwoną paprykę, zieloną paprykę i liść laurowy, zeskrobując z dna garnka przypieczone resztki. · 5 min

   Na co patrzeć: Płyn odkleja zrumieniony spód, a papryki są zanurzone w czerwonym sosie.

6. 6
   Duś gulasz

   Doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień do małego, częściowo przykryj i gotuj przez 2 godziny , aż wołowina będzie miękka, a sos lśniący. · 2 h

   Kiedy gotowe: Wołowina powinna łatwo rozdzielać się widelcem i osiągnąć co najmniej 63°C / 145°F wewnątrz.

7. 7
   Dodaj czosnek na końcu

   Wmieszaj czosnek, duś przez 5 minut, następnie spróbuj i dopraw solą lub czarnym pieprzem, aż sos z papryką będzie miał zrównoważony smak. · 7 min

   Na co patrzeć: Aromat czosnku jest świeży, ale łagodny, a sos oblepia łyżkę.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Wyjmij liść laurowy, nałóż gulasz do ciepłych misek i podawaj na gorąco z dużą ilością gęstego sosu paprykowo-cebulowego na każdej porcji. · 3 min

   Na co patrzeć: Każda porcja zawiera miękkie kawałki wołowiny pokryte błyszczącym sosem paprykowym.