Pierś z indyka w warzywach

Składniki · 4 porcje

• 900 gPierś z indyka, oczyszczona
• 300 gMarchew, grubo posiekana
• 150 gCebula, grubo posiekana
• 200 gSeler korzeniowy, grubo posiekany
• 150 gKorzeń pietruszki, grubo posiekany
• 2 szt.Liść laurowy
• 6 szt.Ziele angielskie
• 600 mlBulion drobiowy
• 8 gSól
• 2 gCzarny pieprz, mielony
• 20 mlOlej słonecznikowy

Sprzęt

Kuchenka, Piekarnik, Nóż, Deska do krojenia, deep casserole with lid, Patelnia, Szczypce, Sito, Rondelek, Termometr z sondą, hands, Dzbanek miarowy

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj odmierzone składniki i wyłóż nóż, deskę do krojenia, głębokie naczynie żaroodporne z pokrywką, patelnię, szczypce, sitko, rondel oraz termometr z sondą. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Dopraw indyka

   Natrzyj pierś z indyka z każdej strony solą i czarnym pieprzem, wcierając przyprawy w powierzchnię przed obsmażaniem. · 3 min

   Na co patrzeć: Indyk jest równomiernie oprószony przyprawami ze wszystkich stron.

3. 3
   Obsmaż mięso

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni, a następnie obsmaż pierś z indyka ze wszystkich stron, aż powierzchnia będzie głęboko złocista. · 8 min

   Na co patrzeć: Indyk ma głęboko złotą skórkę, bez przypalenia.

4. 4
   Ułóż warzywa

   Pokrój marchew, cebulę, seler korzeniowy i korzeń pietruszki na grube kawałki, a następnie równomiernie ułóż je w głębokim naczyniu żaroodpornym. · 5 min

   Na co patrzeć: Warzywa tworzą równą, grubą warstwę w naczyniu.

5. 5
   Dodaj aromaty

   Połóż zrumienioną pierś z indyka na warzywach, a następnie rozłóż wokół mięsa liść laurowy i ziele angielskie. · 3 min

   Na co patrzeć: Indyk leży na środku warzyw, a przyprawy są rozmieszczone wokół niego.

6. 6
   Dodaj bulion

   Wlej bulion drobiowy tak, aby sięgał mniej więcej do połowy wysokości piersi z indyka, a następnie szczelnie przykryj naczynie. · 2 min

   Na co patrzeć: Bulion sięga do połowy mięsa, a pokrywka dobrze przylega.

7. 7
   Duś indyka

   Duś w 160°C / 320°F przez 60-70 minut , aż indyk osiągnie 74°C / 165°F w najgrubszym miejscu. · 1 h 5 min

   Kiedy gotowe: Wbij sondę w najgrubszą część; indyk jest bezpieczny przy 74°C / 165°F.

8. 8
   Odpoczynek mięsa

   Odstaw przykrytego indyka na 10 minut, a następnie wyjmij go i utrzymuj warzywa w cieple w naczyniu. · 10 min

   Na co patrzeć: Soki się uspokajają, a warzywa pozostają wilgotne i gorące.

9. 9
   Zredukuj sos

   Przecedź płyn z duszenia do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko się zredukuje, nabierze połysku i wyraźnego smaku. · 10 min

   Na co patrzeć: Sos lekko oblepia łyżkę i pachnie intensywnie.

10. 10
    Pokrój i podawaj

    Pokrój indyka w poprzek włókien, polej zredukowanym sosem i podawaj razem z duszonymi warzywami. · 5 min

    Na co patrzeć: Plastry są soczyste, polane sosem i podane obok miękkich warzyw korzeniowych.