Rosół z makaronem

Składniki · 6 porcji

• 1 szt.Kurczak, cały
• 5 lWoda, zimna
• 300 gMarchew, obrana
• 120 gKorzeń pietruszki, obrany
• 150 gSeler korzeniowy, obrany
• 120 gPor, oczyszczony
• 1 szt.Cebula, przekrojona na pół
• 2 ząbekCzosnek, obrany
• 2 szt.Liść laurowy
• 4 szt.Ziele angielskie
• 1 łyżeczkaZiarenka czarnego pieprzu
• 5 łyżeczkaSól
• 15 gNatka pietruszki, posiekana (do podania)
• 5 gLubczyk
• 250 gCienki makaron pszenny, suchy

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Garnek do makaronu, skimmer, Sitko drobne, Nóż, Deska do krojenia, Chochla, Miski do serwowania, Łyżka, Duża miska, Durszlak

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz wszystkie składniki, odmierz je i przygotuj duży garnek, garnek na makaron, łyżkę cedzakową, sito o drobnych oczkach, nóż, deskę, chochlę i miski. · 10 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Rozpocznij rosół

   Włóż kurczaka do dużego garnka z 3000 ml zimnej wody, powoli doprowadź do bardzo lekkiego wrzenia i zbieraj szumowiny, aż powierzchnia będzie czysta. · 30 min

   Na co patrzeć: Małe bąbelki delikatnie unoszą się do góry, a szara piana jest usuwana.

3. 3
   Dodaj warzywa

   Dodaj marchew, korzeń pietruszki, seler korzeniowy, por, cebulę i czosnek, a następnie bardzo delikatnie gotuj bez przykrycia, nie mieszając intensywnie. · 2 h

   Na co patrzeć: Rosół pozostaje klarowny, z leniwie unoszącymi się bąbelkami i miękkimi warzywami.

4. 4
   Dopraw na końcu

   Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, ziarenka czarnego pieprzu, lubczyk i sól, a następnie kontynuuj delikatne gotowanie bez przykrycia przez 30 minut. · 30 min

   Kiedy gotowe: Mięso z kurczaka osiąga 74°C / 165°F i łatwo odchodzi od kości.

5. 5
   Przecedź rosół

   Przecedź rosół przez sito o drobnych oczkach, oddziel mięso z kurczaka od kości, pokrój marchewkę w plastry i utrzymuj rosół w cieple. · 15 min

   Na co patrzeć: Rosół jest klarowny, kurczak jest w kawałkach na jeden kęs, a marchew jest równo pokrojona.

6. 6
   Ugotuj makaron

   Zagotuj pozostałą wodę z odrobiną odmierzonej soli, ugotuj cienki makaron pszenny al dente, a następnie dobrze go odcedź. · 8 min

   Na co patrzeć: Makaron jest miękki, ale nadal sprężysty i oddzielony.

7. 7
   Podaj zupę

   Włóż makaron do ciepłych misek, zalej go gorącym rosołem, dodaj kurczaka i marchew, a na koniec posyp posiekaną natką pietruszki. · 5 min

   Na co patrzeć: Klarowny złoty rosół otacza makaron, kurczaka, marchew i świeżą zieloną pietruszkę.