Wątróbka drobiowa w sosie

Składniki · 4 porcje

• 600 gWątróbka drobiowa, oczyszczona i osuszona
• 500 gCebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 30 gMąka pszenna
• 30 gOlej roślinny
• 2 gMajeranek, suszone i rozdrobnione w palcach
• 3 gSłodka papryka
• 6 gSól
• 1 gCzarny pieprz, świeżo mielony
• 120 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, chef's knife, Deska do krojenia, Ręcznik papierowy, Miska do mieszania, Duża patelnia, Łopatka, Łyżka miarowa, Termometr szybki, Łyżka do serwowania, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przygotuj wszystkie składniki, wagę, nóż, deskę, ręczniki papierowe, miskę, dużą patelnię, łopatkę, łyżkę miarową i termometr. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe przed rozgrzaniem patelni.

2. 2
   Pokrój cebulę

   Pokrój cebulę w cienkie, równe paski, aby miękła w tym samym tempie i nadawała sosowi słodycz, a nie ostrość. · 5 min

   Na co patrzeć: Paski cebuli są cienkie, równe i rozdzielone.

3. 3
   Zrumień cebulę

   Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj cebulę i smaż powoli przez 15-20 minut, często mieszając, aż będzie głęboko złota i miękka. · 18 min

   Na co patrzeć: Cebula jest miękka, błyszcząca i ciemnozłota z przyrumienionymi brzegami.

4. 4
   Oprósz wątróbkę

   Oczyść wątróbkę drobiową, bardzo dokładnie ją osusz, a następnie lekko oprósz mąką pszenną i strząśnij nadmiar. · 6 min

   Na co patrzeć: Wątróbka wygląda na suchą i ma tylko cienką, jasną warstwę mąki.

5. 5
   Obsmaż wątróbkę

   Przesuń cebulę na jedną stronę patelni, zwiększ ogień, dodaj wątróbkę i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż z zewnątrz się zrumieni. · 6 min

   Kiedy gotowe: Sprawdź, czy najgrubsza wątróbka ma w środku 70°C / 158°F, ale nie jest twarda i sucha.

6. 6
   Dopraw na patelni

   Dodaj majeranek, słodką paprykę, sól i czarny pieprz, a następnie delikatnie obróć wątróbkę, aby równomiernie pokryła się przyprawami. · 2 min

   Na co patrzeć: Przyprawy przylegają do wątróbki i cebuli, nie przypalając się.

7. 7
   Zrób sos

   Wlej wodę, zeskrob z dna patelni przyrumienione resztki i krótko duś, aż cebula i mąka utworzą lekki sos. · 3 min

   Kiedy gotowe: Sprawdź, czy najgrubsza wątróbka ma w środku 70°C / 158°F, a następnie natychmiast zdejmij patelnię z ognia.

8. 8
   Podawaj od razu

   Podawaj wątróbkę drobiową na gorąco, obficie polewając ją złocistym sosem cebulowym, zanim się zbyt mocno dogotuje. · 1 min

   Na co patrzeć: Wątróbka jest błyszcząca, soczysta i nadal delikatna po podaniu.