Ryba smażona mintaj

Składniki · 4 porcje

• 600 gFilet z mintaja, osuszony
• 80 gMąka pszenna
• 2 szt.Jajko, roztrzepane
• 120 gBułka tarta
• 1 szt.Cytryna, pokrojona w ćwiartki (do podania)
• 1 pęczekŚwieży koperek, posiekany (do podania)
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, zmielony
• 120 mlOlej słonecznikowy

Sprzęt

Kuchenka, Patelnia, Płaska miska, Szczypce, Talerz, Ręcznik papierowy, Nóż, Deska do krojenia, Widelec, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj sprzęt

   Przygotuj mintaja, składniki do panierowania, cytrynę, koperek, przyprawy, patelnię, 3 płytkie miski, szczypce, talerz, ręczniki papierowe, nóż i deskę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a stanowisko do panierowania jest gotowe.

2. 2
   Dopraw rybę

   Osusz filety z mintaja ręcznikami papierowymi, a następnie dopraw równomiernie z obu stron solą i czarnym pieprzem. · 3 min

   Na co patrzeć: Powierzchnia ryby jest sucha i lekko nakrapiana przyprawami.

3. 3
   Przygotuj panierkę

   Umieść mąkę pszenną, roztrzepane jajko i bułkę tartą w 3 oddzielnych płytkich miskach, w tej kolejności, obok ryby. · 3 min

   Na co patrzeć: Mąka, jajko i bułka tarta tworzą uporządkowaną linię do panierowania.

4. 4
   Panieruj filety

   Obtocz każdy filet w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie dociśnij do bułki tartej, aż będzie całkowicie pokryty. · 5 min

   Na co patrzeć: Każdy filet ma równą, suchą warstwę bułki tartej bez odkrytych miejsc.

5. 5
   Usmaż pierwszą stronę

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni, włóż panierowane filety, nie przepełniając patelni, i smaż przez 3-4 minuty z pierwszej strony. · 4 min

   Kiedy gotowe: Ryba powinna zacząć robić się nieprzezroczysta na brzegach.

6. 6
   Dokończ smażenie

   Ostrożnie odwróć filety i smaż przez kolejne 3-4 minuty, a następnie przełóż je na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. · 4 min

   Kiedy gotowe: Ryba łatwo się rozdziela i osiąga 63°C / 145°F w najgrubszym miejscu.

7. 7
   Podawaj na gorąco

   Podawaj usmażonego mintaja na gorąco z ćwiartkami cytryny i posypanego posiekanym świeżym koperkiem. · 1 min

   Na co patrzeć: Ryba jest chrupiąca, podkreślona cytryną i posypana świeżym zielonym koperkiem.