Kotlet z kurczaka

Składniki · 4 porcje

• 700 gPierś z kurczaka, pokrojona w cienkie filety
• 2 szt.Jajko, roztrzepane
• 120 gBułka tarta
• 100 mlOlej roślinny
• 1 ½ łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Deska do krojenia, Nóż, Tłuczek do mięsa, Płytkie miski, Widelec, Patelnia, Szczypce, Termometr szybki, Ręczniki papierowe, Talerz

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przygotuj kurczaka, jajka, bułkę tartą, olej, sól i pieprz; wyłóż deskę, nóż, tłuczek, miski, patelnię, szczypce, termometr i ręczniki papierowe. · 3 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Pokrój kurczaka

   Przekrój każdą pierś z kurczaka poziomo na cienkie filety, a następnie delikatnie rozbij je na desce do równej grubości 0.8 cm. · 6 min

   Na co patrzeć: Filety są cienkie, równe i nieposzarpane.

3. 3
   Dopraw filety

   Dopraw obie strony każdego filetu solą i czarnym pieprzem, lekko wciskając przyprawy, aby dobrze przylgnęły przed panierowaniem. · 2 min

   Na co patrzeć: Sól i pieprz są równomiernie rozprowadzone po obu stronach.

4. 4
   Panieruj kotlety

   Roztrzep jajka w płytkiej misce, zanurz każdy filet, aby całkowicie go pokryć, a następnie obtocz w bułce tartej, dociskając ją tak, by wszystkie strony były równomiernie pokryte. · 5 min

   Na co patrzeć: Każdy kotlet ma pełną, suchą warstwę bułki tartej.

5. 5
   Rozgrzej olej

   Rozgrzej olej roślinny na szerokiej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie lekko migotać i osiągnie około 175°C / 347°F, a jeśli zacznie dymić, zmniejsz nieco ogień. · 3 min

   Na co patrzeć: Olej migocze cienką, równą warstwą i nie dymi.

6. 6
   Usmaż kotlety

   Smaż kotlety w 2 partiach przez 3-4 minuty z każdej strony, przewracając tylko raz, aż będą głęboko złociste, a środek osiągnie 74°C / 165°F. · 8 min

   Kiedy gotowe: Włóż termometr w najgrubszą część; kurczak jest bezpieczny przy 74°C / 165°F.

7. 7
   Odsącz i podawaj

   Odsącz kotlety na ręcznikach papierowych przez 1-2 minuty, a następnie podawaj gorące, gdy panierka jest chrupiąca, a kurczak soczysty. · 2 min

   Na co patrzeć: Nadmiar tłuszczu zostaje wchłonięty, a kotlety nadal wyglądają na chrupiące.