Pierogi ze szpinakiem i serem

Składniki · 4 porcje

• 500 gMąka pszenna
• 2 szt.Żółtko
• 250 mlMleko, warmed
• 500 gŚwieży szpinak, washed
• 250 gTwaróg, crumbled
• 2 ząbekCzosnek, crushed
• 40 gMasło klarowane
• 12 gSól
• 2 gCzarny pieprz, ground

Sprzęt

Kuchenka, Patelnia, Sito, Miska do mieszania, Wałek do ciasta, Okrągły wykrojnik, Duży garnek, Łyżka cedzakowa, Nóż, Czysta ściereczka, Łyżka drewniana, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj wszystkie odmierzone składniki, patelnię, sitko, miskę, wałek, wykrawacz, duży garnek, łyżkę cedzakową, nóż i czystą ściereczkę. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są w zasięgu ręki.

2. 2
   Zwiędnij szpinak

   Rozpuść 30 g masła klarowanego na patelni, dodaj rozgnieciony czosnek, a następnie duś szpinak, aż zmięknie, ściemnieje i zwiędnie. · 6 min

   Na co patrzeć: Szpinak jest całkowicie zwiędnięty i nie widać surowych liści.

3. 3
   Odcedź i posiekaj

   Odcedź szpinak na sitku, odciśnij nadmiar płynu, drobno go posiekaj i pozostaw do ostygnięcia, aby ser się nie rozpuścił. · 5 min

   Na co patrzeć: Szpinak jest drobno posiekany i pod spodem nie zbiera się płyn.

4. 4
   Wymieszaj farsz

   Połącz posiekany szpinak z pokruszonym twarogiem, 3 g soli i 2 g czarnego pieprzu; wymieszaj, aż farsz będzie równomiernie zielono-biały. · 5 min

   Na co patrzeć: Farsz lekko się trzyma i jest równomiernie przełamany składnikami.

5. 5
   Zrób ciasto

   Wymieszaj mąkę pszenną, żółtka, ciepłe mleko i 5 g sól, aż składniki się połączą, a następnie wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne. · 8 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest gładkie i nie pozostaje na nim sucha mąka.

6. 6
   Odpoczynek ciasta

   Odstaw ciasto przykryte czystą ściereczką na 30 minut, aby rozluźnić gluten i ułatwić wałkowanie. · 30 min

   Na co patrzeć: Ciasto wygląda na elastyczne i lekko rozluźnione.

7. 7
   Rozwałkuj krążki

   Rozwałkuj ciasto cienko na lekko oprószonej mąką powierzchni, a następnie wycinaj równe krążki i trzymaj resztki przykryte podczas pracy. · 15 min

   Na co patrzeć: Krążki z ciasta są cienkie, równe i elastyczne.

8. 8
   Nadziewanie pierogów

   Na każdy krążek nałóż farsz ze szpinaku i sera, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, aby zamknąć pierogi. · 20 min

   Na co patrzeć: Brzegi są szczelnie zlepione i farsz nie wystaje.

9. 9
   Gotowanie pierogów

   Zagotuj duży garnek wody z pozostałą 4 g soli, wrzucaj pierogi partiami, gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj jeszcze 2 minuty. · 12 min

   Na co patrzeć: Pierogi wypływają na powierzchnię i są lekko napęczniałe.

10. 10
    Podawanie na gorąco

    Podawaj pierogi na gorąco, posmarowane pozostałym 10 g masłem klarowanym, tak aby było widać zlepione brzegi, a farsz w środku pozostał miękki. · 2 min

    Na co patrzeć: Pierogi są błyszczące, całe i parują.