QiMeal
Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem
Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem · gotowe w 1 h 51 min · 4 porcje · 915 kcal na porcję · poziom: średni · 9 składników
W niektórych domach znane jako pierogi wiejskie, te rustykalne pierogi niosą orzechową ziemistość kaszy gryczanej i delikatną kwaskowatość polskiego twarogu.
- Przygotowanie
- 1 h 8 min
- Gotowanie
- 43 min
- Razem
- 1 h 51 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 915
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 500 gMąka pszenna
- 2 szt.Żółtko jaja, oddzielone
- 250 mlMleko, podgrzane
- 200 gKasza gryczana, sucha
- 300 gTwaróg biały, rozkruszony
- 120 gCebula, drobno pokrojona w kostkę
- 60 gMasło, podzielone
- 14 gSól, podzielona
- 2 gCzarny pieprz, mielony
Sprzęt
Kuchenka, Duży garnek, Patelnia, Miska do mieszania, Wałek do ciasta, 8 cm cutter, Nóż, Łyżka, Łyżka cedzakowa, Sito, Taca, Mały rondelek
Przygotowanie
- Przygotuj sprzęt
Zbierz i odmierzyć wszystkie składniki; przygotuj duży garnek, patelnię, miski, wałek do ciasta, wykrawacz 8 cm, nóż, łyżkę i łyżkę cedzakową. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są w zasięgu ręki.
- Ugotuj kaszę gryczaną
Ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie do miękkości, następnie jeśli potrzeba odcedź ją i rozłóż na tacy, aby całkowicie ostygła przed mieszaniem. · 20 min
Na co patrzeć: Kasza jest miękka, sypka i nie unosi się już z niej intensywnie para.
- Usmaż cebulę
Rozpuść 20 g masła na patelni, dodaj drobno pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będzie miękka, słodka i lekko złocista. · 8 min
Na co patrzeć: Cebula jest szklista, z jasnymi złotymi brzegami.
- Wymieszaj farsz
Połącz ostudzoną kaszę gryczaną, rozkruszony twaróg, usmażoną cebulę, 4 g soli i czarny pieprz, aż farsz będzie się trzymał razem. · 6 min
Na co patrzeć: Farsz jest drobno nakrapiany, wilgotny i spójny, ale nie mokry.
- Przygotuj ciasto
Podgrzej mleko do 40°C / 104°F, następnie wymieszaj je z mąką, żółtkami jaj i 4 g soli; wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. · 12 min
Na co patrzeć: Ciasto jest gładkie, miękkie i bez suchych plam mąki.
- Odpocznij ciasto
Przykryj ciasto i odstaw je w temperaturze pokojowej, aby gluten się rozluźnił, a powierzchnia pozostała miękka do wałkowania. · 20 min
Na co patrzeć: Ciasto jest sprężyste i lekko odbija po naciśnięciu.
- Uformuj pierogi
Rozwałkuj ciasto cienko, wykrawaj krążki 8 cm, na każdy nakładaj około 20 g farszu, złóż i dokładnie zlep brzegi, aby szczelnie zamknąć pierogi. · 25 min
Na co patrzeć: Pierogi są mocno zlepione, bez widocznych szczelin ani uwięzionych pęcherzyków powietrza.
- Ugotuj pierogi
Gotuj pierogi partiami w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj jeszcze przez 2 minuty i wyjmij je łyżką cedzakową. · 12 min
Na co patrzeć: Pierogi wypływają na powierzchnię, a ciasto wygląda na lekko przezroczyste.
- Podaj z masłem
Rozpuść pozostałe 40 g masła, polej nim gorące pierogi i podawaj od razu, gdy ciasto jest delikatne i lśniące. · 3 min
Na co patrzeć: Pierogi są lśniące od roztopionego masła i podane bardzo gorące.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 915 |
|---|---|
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 141 g |
| w tym cukry | 8 g |
| Tłuszcz | 23 g |
| w tym nasycone | 13 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 1445 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: gluten, jaja, mleko
Czym zastąpić składniki
Mąka pszenna
- Mąka pszenna uniwersalna: Użyj tej samej masy do klasycznego ciasta na pierogi.
Żółtko jaja
- Mleko: Użyj tylko wtedy, gdy chcesz uniknąć jaj; ciasto będzie nieco mniej bogate.
Mleko
- Mleko pełnotłuste: Tradycyjne ciasto najlepiej wychodzi z ciepłym mlekiem.
Kasza gryczana
- Prażona kasza gryczana: Prażona kasza daje najbardziej tradycyjny orzechowy smak.
Twaróg biały
- Ser farmerski: Wybierz twardy, lekko kwaśny ser podobny do polskiego twarogu.
Cebula
- Cebula żółta: Zwykła żółta cebula jest tradycyjna i po usmażeniu staje się słodka.
