Zupa ogórkowa z ryżem

Składniki · 5 porcji

• 1 szt.udziec z indyka
• 3 ½ lwoda
• 250 gmarchew, obrana
• 120 gkorzeń pietruszki, obrany
• 120 gseler korzeniowy, obrany
• 100 gpor, oczyszczony
• 1 szt.cebula, obrana
• 550 gogórek kiszony, grubo starty
• 250 mlzalewa z ogórków kiszonych, przecedzona
• 100 gryż, opłukany
• 30 gmasło
• 150 gśmietana
• 1 pęczekkoperek, posiekany
• 12 gsól
• 2 gczarny pieprz, zmielony

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Rondelek, Sito, Miska do mieszania, Duża miska, Tarka czteroboczna, Nóż, Deska do krojenia, Chochla, Trzepaczka, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Zbierz wszystkie składniki; przygotuj duży garnek, rondel, sitko, miski, tarkę, nóż, deskę, chochlę, trzepaczkę i miski do podania. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Gotowanie bulionu z indyka

   Do garnka włóż udziec z indyka, marchew, korzeń pietruszki, seler korzeniowy, por, cebulę, 2.5 l wodę, 8 g sól i pieprz; gotuj bardzo delikatnie. · 1 h 45 min

   Kiedy gotowe: Indyk osiąga 74°C / 165°F w najgrubszym miejscu i łatwo odchodzi od kości.

3. 3
   Przecedzenie klarownego bulionu

   Wyjmij indyk i warzywa, przecedź bulion przez sitko, pokrój marchew w plastry i trzymaj klarowny bulion w cieple; mięso z indyka zachowaj do innego użycia. · 10 min

   Na co patrzeć: Bulion jest klarowny, a plastry marchewki są miękkie, ale nadal zachowują kształt.

4. 4
   Ugotowanie ryżu

   Ugotuj ryż w 1 l osolonej wodzie, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany, następnie odcedź go i przykryj do podania. · 15 min

   Na co patrzeć: Ziarenka są napęczniałe, sypkie i miękkie w środku.

5. 5
   Gotowanie ogórków kiszonych

   Zetrzyj ogórki kiszone na grubych oczkach tarki, a następnie duś je z 150 ml zalewą z ogórków kiszonych w rondlu przez 5 minut. · 7 min

   Na co patrzeć: Paski ogórka miękną i stają się błyszczące w zalewie.

6. 6
   Dodanie zalewy

   Dodaj gorącą mieszankę ogórków do przecedzonego bulionu, a następnie stopniowo wlewaj dodatkową zalewę z ogórków, próbując, aż smak będzie przyjemnie kwaśny. · 5 min

   Na co patrzeć: Zupa jest lekko mętna, a paski ogórka równomiernie w niej zawieszone.

7. 7
   Hartowanie śmietany

   Wymieszaj śmietanę z 2 chochlami gorącego bulionu do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie wmieszaj ją do zupy poza ogniem i dodaj masło, aby się rozpuściło. · 5 min

   Na co patrzeć: Zupa staje się kremowa i gładka, bez białych grudek zwarzonej śmietany.

8. 8
   Doprawienie i wykończenie

   Dopraw ostrożnie pozostałą solą i pieprzem, podgrzej 2-3 minuty bez gotowania i wmieszaj połowę posiekanego koperku. · 3 min

   Na co patrzeć: Para unosi się delikatnie, koperek pozostaje zielony, a powierzchnia wygląda kremowo, a nie jak przy gotowaniu.

9. 9
   Podanie z ryżem

   Nałóż ugotowany ryż do misek, wlej gorącą zupę z plasterkami marchewki i wykończ koperkiem oraz dodatkowym startym ogórkiem kiszonym. · 3 min

   Na co patrzeć: W każdej misce na dnie jest ryż, na nim kremowy kwaśny bulion, plastry marchewki, koperek i ogórek na wierzchu.