Wieprzowe kotlety po toskańsku z rozmarynem

Składniki · 4 porcje

• 680 gKotlety wieprzowe, bez kości
• 60 gSuszone pomidory, dried
• 240 gBulion drobiowy
• 120 gWino Madeira
• 30 gOliwa z oliwek
• 60 gSzalotka
• 12 gZąbki czosnku
• 6 gRozmaryn, świeży
• 60 gZimna woda
• 10 gSkrobia kukurydziana

Sprzęt

Kuchenka, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Chochla, Pokrywka, Rondelek, Półmisek, Patelnia, Mała miseczka, Szczypce, Trzepaczka, Łyżka drewniana

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Zbierz wszystkie składniki, posiekaj suszone pomidory i rozmaryn, drobno posiekaj szalotkę i czosnek oraz przygotuj mały rondel i dużą patelnię nieprzywierającą. · 5 min

   Na co patrzeć: Pomidory zmiękczone i napęczniałe

2. 2
   Nawodnij pomidory

   Wlej suszone pomidory, bulion drobiowy i wino Madeira do małego rondla, doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i odstaw, aby pomidory nasiąkły i zmiękły. · 12 min

   Na co patrzeć: pomidory wyglądają na napęczniałe i miękkie

3. 3
   Rozgrzej olej

   Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. · 2 min

   Na co patrzeć: olej wygląda na błyszczący

4. 4
   Zrumień wieprzowinę

   Dodaj kotlety wieprzowe bez kości na patelnię i smaż, obracając raz, aż zrumienią się z obu stron, następnie przełóż je na talerz. · 6 min

   Kiedy gotowe: powierzchnia zrumieniona, ale środek nie jest jeszcze całkowicie ugotowany

5. 5
   Podsmaż aromaty

   Dodaj posiekaną szalotkę i drobno posiekany czosnek na tę samą patelnię i krótko smaż, mieszając, aż zaczną pachnieć. · 2 min

   Na co patrzeć: czosnek pachnie aromatycznie

6. 6
   Dodaj pomidory

   Wmieszaj napęczniałe suszone pomidory wraz z płynem, w którym się moczyły, oraz posiekany świeży rozmaryn do patelni. · 1 min

   Na co patrzeć: sos wygląda na dobrze wymieszany

7. 7
   Duś wieprzowinę

   Włóż kotlety wieprzowe z powrotem na patelnię, przykryj i gotuj na małym ogniu, utrzymując delikatne gotowanie, aż wieprzowina będzie całkowicie ugotowana. · 6 min

   Kiedy gotowe: wieprzowina osiąga 63°C / 145°F i soki są klarowne

8. 8
   Wyjmij wieprzowinę

   Przełóż ugotowane kotlety wieprzowe z patelni na półmisek, utrzymując je w cieple. · 1 min

   Na co patrzeć: Sos pokrywa łyżkę

9. 9
   Zagęść sos

   Wymieszaj zimną wodę ze skrobią kukurydzianą, dodaj zawiesinę do patelni i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. · 3 min

   Na co patrzeć: sos pokrywa łyżkę

10. 10
    Podawaj danie

    Polej kotlety wieprzowe na półmisku zagęszczonym sosem i podawaj od razu. · 1 min