Wiedeński sznycel

Składniki · 4 porcje

• 120 gMąka
• 6 gSól
• 4 gPapryka
• 2 gŚwieżo mielony pieprz, fresh
• 200 gJajko
• 60 gWoda
• 120 gCytryna
• 600 gKotleciki cielęce
• 120 gBułka tarta
• 500 mlNeutralny olej do smażenia

Sprzęt

Kuchenka, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Pokrywka, Tłuczek do mięsa, Miska do mieszania, Miski do mieszania, Talerz do serwowania, Patelnia, Szczypce, Trzepaczka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowiska

   Przygotuj mąkę, sól, paprykę, pieprz, jajka, wodę, cytrynę, kotleciki cielęce, bułkę tartą i olej; ustaw miski, patelnię i tłuczek do mięsa. · 5 min

   Na co patrzeć: równomiernie wymieszane przyprawy

2. 2
   Dopraw i rozbij

   Wymieszaj mąkę, sól, paprykę i pieprz, następnie obtocz kotleciki cielęce i rozbij je równomiernie do grubości około 0.5 cm. · 7 min

   Na co patrzeć: kotleciki cienkie i równe

3. 3
   Przygotuj roztrzepane jajka

   Roztrzep jajka z wodą w misce, aż masa będzie gładka i dobrze połączona. · 2 min

   Na co patrzeć: jednolity bladożółty kolor

4. 4
   Panieruj kotleciki

   Każdy kotlecik cielęcy obtoczony w mące zanurz w mieszance jajecznej, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej, lekko dociskając, aby panierka dobrze przylgnęła. · 5 min

   Na co patrzeć: równa warstwa panierki

5. 5
   Usmaż na patelni

   Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu i smaż panierowane kotleciki, aż szybko zrumienią się z obu stron. · 8 min

   Kiedy gotowe: veal reaches at least 63°C internally

6. 6
   Delikatnie dosmaż

   Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj patelnię i gotuj, aż cielęcina będzie miękka. · 35 min

   Kiedy gotowe: veal remains at or above 63°C internally

7. 7
   Podawaj

   Pokrój cytrynę na ćwiartki i podaj je obok gorącego Wiener Schnitzel. · 2 min

   Na co patrzeć: ćwiartki cytryny z boku