Wątróbka wieprzowa po polsku

Składniki · 4 porcje

• 600 gWątróbka wieprzowa, sliced 1 cm thick
• 400 gCebula, sliced
• 60 gMąka pszenna
• 50 gSmalec wieprzowy
• 3 gMajeranek, dried
• 500 gMleko
• 6 gSól
• 2 gCzarny pieprz, ground

Sprzęt

Lodówka, Kuchenka, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, Ręcznik papierowy, Talerz, Patelnia, Szczypce, Łyżka, Durszlak

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj i odmierzyć składniki; wyłóż nóż, deskę, miskę, ręczniki, talerz, patelnię, szczypce i łyżkę. · 1 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.

2. 2
   Namocz wątróbkę

   Pokrój wątróbkę wieprzową na plasterki o grubości 1 cm, włóż do miski, zalej mlekiem i namaczaj przez 45 minut w lodówce. · 45 min

   Na co patrzeć: Plastry wątróbki są całkowicie przykryte mlekiem.

3. 3
   Dopraw i obtocz w mące

   Odcedź wątróbkę, bardzo dokładnie osusz, dopraw solą, czarnym pieprzem i majerankiem, a następnie lekko oprósz z obu stron mąką pszenną. · 5 min

   Na co patrzeć: Wątróbka jest sucha i ma cienką, równą warstwę mąki.

4. 4
   Smaż cebulę

   Rozpuść smalec wieprzowy na patelni na małym ogniu, dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 20 minut, często mieszając, aż będzie złota i miękka. · 20 min

   Na co patrzeć: Cebula jest miękka, błyszcząca i złocistobrązowa, bez przypalonych brzegów.

5. 5
   Odłóż cebulę

   Przełóż złocistą cebulę na talerz, pozostawiając na patelni tłuszcz z aromatem do smażenia wątróbki. · 1 min

   Na co patrzeć: Większość cebuli jest już zdjęta z patelni, a na patelni nadal jest gorący tłuszcz.

6. 6
   Usmaż wątróbkę

   Smaż obtoczoną wątróbkę na tej samej patelni przez 2 minuty z każdej strony, układając ją w jednej warstwie i nie przepełniając patelni. · 4 min

   Kiedy gotowe: W środku może być lekko różowa, a wątróbka wieprzowa powinna osiągnąć 63°C / 145°F wewnętrznie.

7. 7
   Wykończ razem

   Włóż cebulę z powrotem na patelnię, delikatnie wymieszaj z wątróbką i podgrzewaj przez 1 minutę, aż cebula znów będzie błyszcząca. · 1 min

   Kiedy gotowe: Wątróbka jest gorąca w środku i nadal delikatna po naciśnięciu.

8. 8
   Podawaj od razu

   Podawaj wątróbkę wieprzową z cebulą od razu na ciepłych talerzach, polewając wierzch sokami z patelni, gdy plastry są jeszcze miękkie. · 1 min

   Na co patrzeć: Wątróbka jest podana na gorąco z błyszczącą cebulą na wierzchu.