Vada pav

Składniki · 2 porcje

• 2 szt.Bułka pav, przekrojona
• 2 szt.Przyprawiona ziemniaczana vada, uformowana i schłodzona
• 120 gCiasto z mąki z ciecierzycy, gładkie i gęste
• 40 gZielony chutney
• 24 gChutney czosnkowy
• 45 gOliwa z oliwek, wchłonięta podczas smażenia

Sprzęt

Kuchenka, Miska, Nóż, Łyżka, Mały rondelek, Termometr, Szczypce, Kratka metalowa, Patelnia, Talerz

Przygotowanie

1. 1
   Mise en place

   Zbierz i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj miskę, wagę, nóż, łyżkę, rondelek, termometr, szczypce, kratkę, patelnię i talerz. · 1 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Rozgrzej tłuszcz do smażenia

   Rozgrzej oliwę z oliwek w małym rondelku na średnim ogniu, aż osiągnie 180°C / 356°F, pilnując, aby rondelek był napełniony najwyżej do połowy. · 5 min

   Na co patrzeć: Tłuszcz lekko się mieni, a termometr wskazuje 180°C / 356°F.

3. 3
   Obtocz vadę

   Zanurz każdą przyprawioną ziemniaczaną vadę w cieście z mąki z ciecierzycy, delikatnie obracając, aż powierzchnia będzie całkowicie pokryta i ziemniaki nie będą prześwitywać. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda vada jest pokryta równą, jasną warstwą ciasta.

4. 4
   Usmaż vadę

   Smaż obtoczone vada pojedynczo przez 3 minutes, obracając szczypcami, aż skórka będzie chrupiąca i głęboko złocista ze wszystkich stron. · 5 min

   Na co patrzeć: Panierka jest głęboko złocista, pęcherzykowata i chrupiąca.

5. 5
   Podgrzej bułki pav

   Podgrzewaj bułki pav przekrojoną stroną do dołu na suchej patelni przez 1 minute, tylko do momentu, aż będą miękkie w środku i lekko przypieczone na brzegach. · 2 min

   Na co patrzeć: Bułki wyglądają na miękkie, z lekko przypieczonymi przekrojonymi powierzchniami.

6. 6
   Złóż kanapkę

   Posmaruj jedną stronę każdej bułki pav zielonym chutneyem, a drugą chutneyem czosnkowym, następnie włóż do każdej bułki 1 gorącą vadę. · 2 min

   Na co patrzeć: W każdej bułce znajduje się gorąca, złocista vada z chutneyem po obu stronach.

7. 7
   Podawaj od razu

   Podawaj vada pav natychmiast, dopóki skórka jest chrupiąca, z resztą chutneyu włożoną do środka bułki, dla klasycznego mumbajskiego smaku. · 1 min

   Na co patrzeć: Kanapka jest gorąca, zwarta i gotowa do jedzenia rękami.