Kheer

Składniki · 8 porcji

• 100 gRyż, opłukany i namoczony
• 2000 mlMleko
• 100 gCukier
• 1 łyżeczkaKardamon, mielony
• 30 gPistacje, pokrojone w plasterki

Sprzęt

Kuchenka, Ciężki garnek, Łyżka drewniana, Miska z podziałką, Sito, Nóż, Deska do krojenia, Misa do serwowania, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników i sprzętu

   Przygotuj ryż, mleko, cukier, kardamon i pistacje, a następnie postaw pod ręką garnek z grubym dnem, łyżkę, miskę do odmierzania, sito, nóż i miseczki. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się w zasięgu ręki.

2. 2
   Płukanie ryżu

   Płucz ryż na sicie, aż woda będzie prawie przezroczysta, następnie namocz go w świeżej wodzie przez 20 minut i dobrze odsącz. · 22 min

   Na co patrzeć: Odsączony ryż wygląda na lekko napęczniały, a woda po płukaniu jest bardziej klarowna.

3. 3
   Podgrzewanie mleka

   Wlej mleko do garnka z grubym dnem i podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, aż zacznie parować, a przy brzegach pojawią się małe bąbelki. · 10 min

   Na co patrzeć: Unosi się para, a drobne bąbelki zbierają się przy krawędzi garnka.

4. 4
   Gotowanie ryżu

   Dodaj odsączony ryż do gorącego mleka, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie, często mieszając, aby ziarna nie przywarły do dna. · 25 min

   Na co patrzeć: Mleko powoli bulgocze, a ryż swobodnie przesuwa się podczas mieszania.

5. 5
   Zagęszczanie puddingu

   Gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie bardzo miękki, a mleko zredukuje się i stanie kremowe, często zeskrobując dno i boki garnka. · 20 min

   Na co patrzeć: Masa jest kremowa, a ziarna ryżu miękkie i napęczniałe.

6. 6
   Słodzenie kheer

   Wmieszaj cukier i mielony kardamon, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści, a kheer zacznie lekko oblepiać łyżkę. · 8 min

   Na co patrzeć: Pudding wygląda lśniąco i pachnie aromatycznie, bez widocznych kryształków cukru.

7. 7
   Dodawanie pistacji

   Delikatnie wmieszaj większość pokrojonych pistacji, zostawiając trochę do posypania, a następnie odstaw kheer na 5 minut poza ogniem. · 6 min

   Na co patrzeć: Zielone kawałki pistacji są równomiernie rozprowadzone w kremowym puddingu.

8. 8
   Podanie kheer

   Podawaj kheer na ciepło lub schłodzony, w miseczkach, posypany pozostałymi pistacjami, aby uzyskać proste świąteczne wykończenie. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda miseczka jest kremowa, delikatnie ścięta i wykończona pistacjami.