Jalebi

Składniki · 8 porcji

• 520 gFermentowane ciasto, odstawione, aż nabierze lekko kwaskowego smaku
• 520 gSyrop szafranowy, ciepły
• 200 gGhee, roztopione

Sprzęt

Kuchenka, Ciężka patelnia, Rękaw cukierniczy, Nożyczki, Termometr, Łyżka cedzakowa, Taca, Miska, Rondelek, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj sprzęt

   Przygotuj fermentowane ciasto, ciepły syrop szafranowy, ghee, ciężką patelnię, rękaw cukierniczy, nożyczki, termometr, łyżkę cedzakową, tacę i miskę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką

2. 2
   Podgrzej syrop

   Podgrzewaj syrop szafranowy na małym ogniu, aż stanie się płynny i lśniący, następnie utrzymuj go lekko ciepły, aby usmażone spirale szybko go wchłonęły. · 5 min

   Na co patrzeć: Syrop wygląda lśniąco i łatwo spływa z łyżki

3. 3
   Rozgrzej ghee

   Rozgrzej ghee w małej ciężkiej patelni do 175°C / 347°F, używając takiej ilości, aby spirale ciasta mogły swobodnie pływać, nie dotykając dna. · 8 min

   Na co patrzeć: Ghee lekko migocze, a maleńka kropla ciasta wypływa z drobnymi bąbelkami

4. 4
   Napełnij rękaw ciastem

   Delikatnie wymieszaj fermentowane ciasto, następnie przełóż je łyżką do rękawa cukierniczego i odetnij malutki otwór, aby strumień spływał równą, cienką linią. · 3 min

   Na co patrzeć: Ciasto wypływa gładką wstążką bez dużych grudek

5. 5
   Wyciskaj spirale

   Wyciskaj zwarte spirale bezpośrednio do gorącego ghee, smażąc po 3 naraz i trzymając rękaw blisko powierzchni, aby uzyskać równe zwoje. · 4 min

   Na co patrzeć: Spirale zachowują kształt, a przy brzegach pojawiają się bąbelki

6. 6
   Smaż do chrupkości

   Smaż jalebi, obracając raz, aż spirale będą intensywnie złociste, chrupiące na brzegach, a bulgotanie zwolni do delikatnego syczenia. · 5 min

   Na co patrzeć: Spirale są równomiernie złociste i na tyle zwarte, że można je czysto podnieść

7. 7
   Nasącz w syropie

   Wyjmij spirale łyżką cedzakową, krótko odsącz, następnie zanurz je w ciepłym syropie szafranowym na 45 sekund z każdej strony. · 3 min

   Na co patrzeć: Jalebi wygląda lśniąco i lekko półprzezroczysto, pozostając chrupiące

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Podawaj jalebi gorące lub ciepłe na tacy, pozwalając, by nadmiar syropu ściekał z powrotem do miski, dzięki czemu spirale pozostaną chrupiące i lśniące. · 2 min

   Na co patrzeć: Jalebi jest błyszczące, pokryte syropem i nadal zachowuje chrupiące zwoje