QiMeal
Gulab jamun
Gulab jamun · gotowe w 50 min · 8 porcji · 699 kcal na porcję · poziom: średni · 9 składników
Uwielbiany indyjski słodki przysmak świąteczny: delikatne mleczne kuleczki smażone powoli i nasączane aromatycznym syropem różanym z ciepłą nutą kardamonu.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 8
- kcal
- 699
- Trudność
- średni
Składniki · 8 porcji
- 200 gMleko w proszku
- 40 gMąka
- 1 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 1 łyżeczkaKardamon, mielony
- 95 mlMleko, w temperaturze pokojowej
- 350 gMasło, klarowane
- 450 gCukier
- 600 mlWoda
- 3 łyżkaSyrop różany
Sprzęt
Kuchenka, Miska do mieszania, Rondelek, Ciężki garnek, Łyżka cedzakowa, Termometr, Taca, Naczynie do serwowania, Łyżka
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przygotuj wszystkie odmierzone składniki oraz miskę, rondel, ciężki garnek, łyżkę cedzakową, termometr, tacę i naczynie do podania. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką
- Gotowanie syropu różanego
Połącz cukier, wodę, syrop różany i kardamon w rondlu, następnie gotuj na małym ogniu, aż syrop będzie klarowny, lekko lepki i aromatyczny. · 10 min
Na co patrzeć: Syrop jest klarowny i lekko oblepia łyżkę
- Mieszanie miękkiego ciasta
Wetrzyj 25 g klarowanego masła w mleko w proszku, mąkę i proszek do pieczenia, następnie dodawaj mleko po trochu, aby powstało miękkie ciasto. · 8 min
Na co patrzeć: Ciasto jest miękkie, gładkie i lekko klejące
- Formowanie gładkich kulek
Podziel ciasto na 16 równych porcji i delikatnie tocz każdą między dłońmi, aż będzie gładka i bez widocznych pęknięć. · 7 min
Na co patrzeć: Każda kulka jest okrągła, gładka i równej wielkości
- Podgrzewanie masła do smażenia
Podgrzej pozostałe klarowane masło w ciężkim garnku do 150°C / 302°F, utrzymując łagodne grzanie, aby kuleczki ugotowały się w środku. · 5 min
Na co patrzeć: Masło delikatnie połyskuje i nie dymi
- Delikatne smażenie kuleczek
Wsuń kulki ciasta do tłuszczu i smaż powoli, często obracając łyżką cedzakową, aż będą równomiernie ciemnozłote ze wszystkich stron. · 10 min
Na co patrzeć: Kuleczki są równomiernie ciemnozłote i lekko napęczniałe
- Nasączanie w syropie
Wyjmij usmażone kuleczki z masła i przełóż je bezpośrednio do ciepłego syropu, następnie mocz, aż napęcznieją i będą lśniące. · 20 min
Na co patrzeć: Kuleczki wyglądają na napęczniałe, lśniące i nasączone syropem
- Podawanie na ciepło
Podawaj po 2 ciepłe gulab jamun na osobę w małych miseczkach, z obfitą porcją aromatycznego syropu różanego. · 2 min
Na co patrzeć: W każdej miseczce wokół delikatnych kuleczek znajduje się warstwa syropu
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 699 |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 75 g |
| w tym cukry | 71 g |
| Tłuszcz | 43 g |
| w tym nasycone | 27 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 157 mg |
Nutri-ScoreE
Alergeny
Zawiera: mleko, gluten
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 5 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzewaj delikatnie w syropie na małym ogniu, aż kuleczki będą miękkie i dobrze ogrzane.
Czym zastąpić składniki
Mleko w proszku
- Khoya: Użyj świeżej, pokruszonej khoyi, aby uzyskać bogatszą, tradycyjną konsystencję
Mąka
- Mąka pszenna uniwersalna: Użyj tej samej wagi, aby uzyskać strukturę ciasta najbardziej zbliżoną do oryginału
Proszek do pieczenia
- Jajko: Użyj tylko wtedy, gdy potrzebne jest dodatkowe spulchnienie; ciasto będzie jednak bogatsze i mniej klasyczne
Kardamon
- Ekstrakt waniliowy: Użyj, gdy kardamon jest niedostępny; nada łagodniejszą, kwiatową słodycz
Mleko
- Woda: Użyj tylko tyle, aby połączyć ciasto; efekt będzie nieco mniej mleczny
Masło
- Ghee: Najbardziej tradycyjny tłuszcz do smażenia gulab jamun
