QiMeal
Rasgulla
Rasgulla · gotowe w 1 h 3 min · 8 porcji · 361 kcal na porcję · poziom: średni · 5 składników
Rasgulla to bengalski klasyk: miękkie kulki z sera chhena gotowane w syropie z kardamonem, aż staną się sprężyste, soczyste i delikatnie słodkie.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 23 min
- Razem
- 1 h 3 min
- Porcje
- 8
- kcal
- 361
- Trudność
- średni
Składniki · 8 porcji
- 500 gSer chhena, dobrze odsączony
- 10 gKasza manna
- 400 gCukier
- 1200 mlWoda
- 4 szt.Kardamon, lekko rozgnieciony
Sprzęt
Kuchenka, Garnek, Miska do mieszania, Talerz, Łyżka cedzakowa, clean cloth, clean hand, Łyżka, Pokrywka, Misa do serwowania, Chochla
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przygotuj chhena, kaszę mannę, cukier, wodę, kardamon, szeroki garnek, miskę, talerz, wagę kuchenną, łyżkę cedzakową i czystą ściereczkę. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.
- Wyrób ciasto serowe
Wyrabiaj chhena na talerzu nasadą dłoni, aż będzie gładka, następnie wmieszaj kaszę mannę, aż ciasto stanie się miękkie i spójne. · 8 min
Na co patrzeć: Ciasto jest gładkie i lekko błyszczące, bez ziarnistych fragmentów.
- Uformuj gładkie kulki
Podziel ciasto na 16 równych części i każdą roluj między dłońmi w kulkę bez pęknięć, zachowując delikatny nacisk, aby środek pozostał miękki. · 7 min
Na co patrzeć: Każda kulka jest okrągła, gładka i bez widocznych pęknięć.
- Przygotuj syrop
Połącz cukier, wodę i rozgnieciony kardamon w szerokim garnku, a następnie doprowadź do żywego wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. · 8 min
Na co patrzeć: Syrop jest klarowny, bulgoczący i pachnie kardamonem.
- Gotuj rasgulla w syropie
Dodaj kulki do wrzącego syropu, przykryj i gotuj energicznie na małym ogniu, aby zwiększyły objętość i stały się sprężyste, pozostając zanurzone w syropie. · 15 min
Na co patrzeć: Kulki niemal podwoiły objętość i swobodnie poruszają się w bulgoczącym syropie.
- Odstaw w syropie
Wyłącz ogień i pozostaw rasgulla pod przykryciem w syropie, aż pęcherzyki opadną, a serowe kulki wchłoną słodycz. · 20 min
Na co patrzeć: Syrop jest spokojny, a rasgulla wyglądają na puszyste i równomiernie nasączone.
- Podaj rasgulla
Podawaj rasgulla schłodzone lub w temperaturze pokojowej w małych miseczkach, z taką ilością aromatycznego syropu, aby każda serowa kulka pozostała wilgotna. · 2 min
Na co patrzeć: Każda porcja ma błyszczący syrop i miękkie, białe rasgulla.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 361 |
|---|---|
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 53 g |
| w tym cukry | 52 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| w tym nasycone | 6 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 25 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: mleko, gluten
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 5 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej, trzymając rasgulla przykryte syropem aż do podania.
Czym zastąpić składniki
Ser chhena
- Mleko: Użyj wyłącznie do przygotowania świeżej chhena przed formowaniem ciasta.
Kasza manna
- Mąka: Użyj tylko wtedy, gdy kasza manna jest niedostępna, ponieważ konsystencja będzie delikatniejsza.
Cukier
- Syrop cukrowy: Użyj lekkiego syropu i zmniejsz ilość dodanej wody, aby płyn do nasączania pozostał delikatny.
Woda
- Syrop cukrowy: Użyj tylko przy mniejszej ilości oddzielnie dodanego cukru, aby rasgulla nie były zbyt słodkie.
Kardamon
- Ekstrakt waniliowy: Nie jest tradycyjny dla kuchni bengalskiej; użyj tylko wtedy, gdy kardamon jest niedostępny.
