Twigim

Składniki · 4 porcje

• 250 gKalmar, oczyszczony i pokrojony w krążki
• 300 gBatat, pokrojony w plastry o grubości 0.5 cm
• 300 gWarzywa, wymieszane i pokrojone na kawałki wielkości kęsa
• 460 gCiasto do smażenia, przygotowane i schłodzone
• 4 gSól
• 1 wg potrzebyOlej roślinny, do smażenia w głębokim tłuszczu
• 120 mlDip sojowy, do podania

Sprzęt

Kuchenka, Ciężki garnek, Kratka metalowa, Miska do mieszania, Szczypce, Termometr, Nóż, Deska do krojenia, Ręcznik papierowy, Pałeczki, Łyżka, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Przygotuj kalmara, batata, mieszane warzywa, ciasto do smażenia, dip sojowy, sól i olej; ustaw garnek, kratkę, miskę, szczypce, termometr, nóż i deskę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe obok kuchenki

2. 2
   Przygotuj składniki

   Pokrój kalmara w krążki, batata w plastry o grubości 0.5 cm i warzywa na kawałki wielkości kęsa; wszystko bardzo dokładnie osusz. · 10 min

   Na co patrzeć: Powierzchnie wyglądają na suche, bez nagromadzonej wilgoci

3. 3
   Wymieszaj ciasto

   Wmieszaj sól do ciasta do smażenia, aż będzie gładkie i na tyle luźne, by pokrywać każdy kawałek cienką warstwą. · 3 min

   Na co patrzeć: Ciasto spływa z łyżki lekką wstążką

4. 4
   Rozgrzej olej

   Rozgrzej olej roślinny w ciężkim garnku na średnio wysokim ogniu, aż kropla ciasta na chwilę opadnie, wypłynie i zacznie równomiernie bulgotać. · 8 min

   Na co patrzeć: Ciasto aktywnie bulgocze i wypływa z powrotem na powierzchnię

5. 5
   Obtocz kawałki

   Zanurzaj kalmara, batata i warzywa w cieście pojedynczo, pozwalając nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski przed smażeniem. · 4 min

   Na co patrzeć: Każdy kawałek ma cienką, równą warstwę ciasta

6. 6
   Usmaż batata

   Smaż kawałki batata małymi partiami, aż panierka będzie chrupiąca, a środki miękkie po nakłuciu. · 8 min

   Na co patrzeć: Skórka jest jasnozłota, a plastry wyglądają na lekko napęczniałe

7. 7
   Usmaż kalmara i warzywa

   Smaż kalmara i warzywa małymi partiami, aż ciasto będzie jasnozłote i chrupiące, a kalmar stanie się nieprzezroczysty i jędrny. · 8 min

   Kiedy gotowe: Kalmar jest nieprzezroczysty i jędrny, bez prześwitujących miejsc

8. 8
   Odsącz smażone kawałki

   Odsącz każdą partię na kratce, posyp odrobiną soli, jeśli została odłożona, i pozwól skórce pozostać chrupiącą przed podaniem. · 2 min

   Na co patrzeć: Nadmiar oleju ociekł, a skórka wygląda na suchą

9. 9
   Podawaj na gorąco

   Podawaj Twigim na gorąco z dipem sojowym z boku, pozostawiając kawałki nieprzykryte, aby delikatna skórka pozostała chrupiąca. · 1 min

   Na co patrzeć: Smażone kawałki są chrupiące, a dip jest gotowy obok