Pajeon

Składniki · 4 porcje

• 200 gDymka w całości, z przyciętymi korzonkami
• 240 gCiasto z mąki, zwykłe
• 1 szt.Jajko, roztrzepane
• 120 mlWoda, zimna
• ½ łyżeczkaSól
• ¼ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony (opcjonalnie)
• 3 łyżkaOlej roślinny
• 3 łyżkaSos sojowy
• 2 łyżeczkaOlej sezamowy
• 1 łyżeczkaCukier
• 1 ząbekCzosnek, drobno posiekany

Sprzęt

Kuchenka, Miska do mieszania, Trzepaczka, Nóż, Deska do krojenia, Patelnia, Łopatka, Mała miseczka, Talerz do serwowania, Łyżka, Chochla

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj wszystkie składniki oraz miskę do mieszania, trzepaczkę, nóż, deskę do krojenia, patelnię, łopatkę, małą miskę i talerz do podania. · 4 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Przygotuj dymkę

   Odetnij korzonki i zwiędłe końcówki dymki, a następnie przytnij ją tak, aby mieściła się na patelni, pozostawiając łodygi w całości. · 3 min

   Na co patrzeć: Dymka jest czysta, jędrna i pozostawiona w długich, całych kawałkach.

3. 3
   Wymieszaj ciasto

   Wymieszaj trzepaczką ciasto z mąki z jajkiem, zimną wodą, solą i czarnym pieprzem, aż będzie na tyle gładkie, by pokrywać łyżkę cienką warstwą. · 3 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest lejące, a na powierzchni widać tylko drobne pęcherzyki.

4. 4
   Wymieszaj sos do maczania

   W małej misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, cukier, drobno posiekany czosnek i 1 tbsp wody, aż cukier się rozpuści. · 2 min

   Na co patrzeć: Sos jest błyszczący, a kryształki cukru nie są już widoczne.

5. 5
   Zacznij smażyć placek

   Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu, ułóż dymkę w całości jedną warstwą i równomiernie polej ją ciastem. · 4 min

   Na co patrzeć: Olej lekko się mieni, a ciasto rozlewa się wokół dymki.

6. 6
   Usmaż pierwszą stronę

   Smaż placek bez poruszania, aż brzegi będą wyglądać na chrupiące, a spód nabierze głębokiego złocistobrązowego koloru. · 5 min

   Na co patrzeć: Brzegi są zrumienione, a na wierzchu tworzą się i ścinają drobne pęcherzyki.

7. 7
   Odwróć placek

   Ostrożnie odwróć placek, lekko dociśnij go łopatką i smaż, aż druga strona będzie chrupiąca i złocista. · 5 min

   Na co patrzeć: Obie strony są zrumienione, a środek wydaje się ścięty.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Zsuń pajeon na talerz, pokrój na kawałki i od razu podawaj z sosem sojowym do maczania. · 2 min

   Na co patrzeć: Kawałki mają chrupiące brzegi, a dymka prześwituje przez ciasto.