QiMeal
Mandu
Mandu · gotowe w 50 min · 4 porcje · 566 kcal na porcję · poziom: średni · 12 składników
Koreańskie mandu to delikatne pierożki z soczystym nadzieniem z wieprzowiny, tofu, kimchi i makaronu szklanego, obsmażane na patelni, a następnie parowane, dzięki czemu mają chrupiący spód i miękką górę.
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 566
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 40 szt.Krążki ciasta na pierożki
- 250 gMielona wieprzowina
- 200 gTofu, odciśnięte i pokruszone
- 180 gKimchi, drobno posiekane i odciśnięte z nadmiaru płynu
- 70 gMakaron szklany, ugotowany i posiekany
- 3 ząbekCzosnek, drobno posiekany
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- ½ łyżeczkaSól
- ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
- 1 ½ łyżkaOlej roślinny
- 100 mlWoda
Sprzęt
Kuchenka, Miska do mieszania, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka, towel, Taca, skillet with lid, Rondelek, Durszlak, Mała miseczka, Szczypce
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko pracy
Przed napełnianiem krążków ciasta przygotuj składniki, wagę, miski, nóż, deskę, łyżkę, ręcznik, patelnię z pokrywką, garnek, durszlak i tacę. · 8 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe na czystej powierzchni
- Ugotuj makaron szklany
Ugotuj makaron szklany w wodzie, aż będzie miękki, dobrze odcedź, krótko opłucz, a następnie posiekaj na krótkie kawałki, które łatwo połączą się z nadzieniem. · 5 min
Na co patrzeć: Makaron jest przezroczysty, miękki i sprężysty
- Wymieszaj wytrawne nadzienie
Połącz wieprzowinę, tofu, kimchi, makaron, czosnek, sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz, aż masa stanie się kleista i równomiernie doprawiona. · 7 min
Na co patrzeć: Nadzienie trzyma się razem i wygląda na wilgotne, ale nie wodniste
- Uformuj mandu
Nałóż nadzienie na każdy krążek ciasta, zwilż brzeg wodą, złóż, zamknij i mocno dociśnij, aby w środku nie pozostały kieszenie powietrza. · 18 min
Na co patrzeć: Pierożki są szczelnie zamknięte i mają pulchne środki
- Obsmaż i gotuj na parze
Rozgrzej olej roślinny na patelni, ułóż mandu płaską stroną do dołu, zrumień spody, dodaj wodę, przykryj i gotuj na parze, aż nadzienie osiągnie 71°C / 160°F. · 10 min
Kiedy gotowe: Sprawdź, czy wieprzowe nadzienie osiąga 71°C / 160°F w środku
- Podawaj na gorąco
Przełóż gorące mandu na talerz, układając je chrupiącą stroną do góry, aby zachowały przyjemną teksturę przy stole. · 2 min
Na co patrzeć: Mandu leżą błyszczącą stroną do góry, z widocznymi chrupiącymi, złocistymi spodami
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 566 |
|---|---|
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 65 g |
| w tym cukry | 2 g |
| Tłuszcz | 24 g |
| w tym nasycone | 7 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1323 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: gluten, soybeans, sezam, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzewaj na lekko natłuszczonej patelni pod przykryciem z odrobiną wody, aż będą gorące w środku, a następnie krótko odkryj, aby spody znów stały się chrupiące.
Czym zastąpić składniki
Mielona wieprzowina
- Tofu: Użyj odciśniętego tofu, aby uzyskać lżejsze nadzienie do mandu
Tofu
- Mielona wieprzowina: Użyj, aby uzyskać bogatsze, bardziej mięsne nadzienie
Kimchi
- Szczypiorek: Użyj posiekanego szczypiorku, gdy przygotowujesz łagodniejsze, klasyczne nadzienie do mandu
Sos sojowy
- Sól: Użyj tylko wtedy, gdy sos sojowy jest niedostępny, ponieważ smak umami będzie mniej wyrazisty
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Użyj, gdy trzeba unikać sezamu; aromat będzie mniej orzechowy
Sól
- Sos sojowy: Używaj ostrożnie, ponieważ dodaje wilgoci i głębszego, wytrawnego smaku
