Tarta ze słonym karmelem

Składniki · 8 porcji

• 300 gKruche ciasto, rozwałkowane na spód do tarty
• 360 gKarmel, gęsty, nadający się do nakładania łyżką
• ¾ łyżeczkaSól morska, drobna
• 160 gCzekolada, posiekana
• 40 gMasło, podzielone na porcje
• 60 mlMleko

Sprzęt

Piekarnik, Kuchenka, Lodówka, 23 cm tart pan, Widelec, Papier do pieczenia, pie weights, Rondelek, Łopatka, Miska, Nóż, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj odmierzone składniki, formę do tarty 23 cm, wagę, widelec, papier do pieczenia, obciążniki do pieczenia, rondel, szpatułkę, miskę i nóż. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Uformuj kruche ciasto

   Rozgrzej piekarnik do 180°C / 356°F, wyłóż formę do tarty kruchym ciastem, nakłuj spód widelcem i krótko schłodź. · 10 min

   Na co patrzeć: Ciasto równo przylega do formy, a na spodzie widać drobne ślady po widelcu.

3. 3
   Podpiecz na ślepo

   Piecz kruche ciasto z papierem do pieczenia i obciążnikami przez 15 minut, następnie zdejmij papier z obciążnikami i piecz jeszcze 8 minut. · 23 min

   Na co patrzeć: Spód jest jasnozłoty, suchy w dotyku i sztywny przy brzegach.

4. 4
   Nałóż karmel

   Delikatnie podgrzej karmel z 30 g masła i solą morską, aż stanie się rzadszy, następnie wlej go do wystudzonego spodu i wyrównaj powierzchnię. · 8 min

   Na co patrzeć: Karmel jest błyszczący, płynny i równomiernie rozprowadzony w spodzie tarty.

5. 5
   Schłodź karmel

   Schładzaj tartę, aż karmel przy brzegu będzie zwarty, ale w środku wciąż lekko miękki. · 30 min

   Na co patrzeć: Karmel nie spływa, gdy forma zostanie delikatnie przechylona.

6. 6
   Rozpuść czekoladę

   Podgrzej mleko tylko do momentu, aż zacznie parować, wlej je na czekoladę oraz 10 g masła, a następnie mieszaj, aż masa będzie błyszcząca i gładka. · 7 min

   Na co patrzeć: Czekoladowa polewa jest lśniąca, płynna i bez widocznych grudek.

7. 7
   Wykończ tartę

   Rozprowadź czekoladę na karmelu równą warstwą, następnie schładzaj, aż wierzch się zetnie i pozostanie delikatnie błyszczący. · 45 min

   Na co patrzeć: Powierzchnia czekolady jest równa i po lekkim dotknięciu pozostaje na niej czysty ślad.

8. 8
   Podaj tartę

   Pokrój tartę ciepłym nożem i podawaj schłodzoną, gdy karmel jest ciągnący, a czekoladowa polewa gładka. · 5 min

   Na co patrzeć: Każdy kawałek ma chrupiące ciasto, grubą warstwę karmelu i równą czekoladową warstwę na wierzchu.