Tajska potrawka z makaronem ryżowym, kurczakiem i szparagami

Składniki · 4 porcje

• 225 gmakaron ryżowy, suchy
• 2 łyżkaolej o neutralnym smaku
• 3 ząbekczosnek, drobno posiekany
• 500 gpierś z kurczaka, bez skóry i kości, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 łyżkasos rybny
• 1 łyżeczkasól
• 2 ½ łyżkasos sojowy
• 1 łyżkasos chili
• 35 gbrązowy cukier
• 300 gszparagi, przycięte, pokrojone na kawałki 5 cm

Sprzęt

Kuchenka, Wok, Miska do mieszania, Durszlak, Szczypce, Łyżka drewniana, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Łyżki miarowe, stove knob, Termometr szybki, Półmisek

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj wszystkie składniki

   Przygotuj makaron ryżowy, pierś z kurczaka, szparagi, sosy, cukier, czosnek, olej i sól; ustaw woku, miskę, durszlak, szczypce, łyżkę, nóż i deskę. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki odmierzone i narzędzia pod ręką

2. 2
   Namocz makaron ryżowy

   Namocz makaron ryżowy w bardzo gorącej wodzie przez 15 minut, a następnie odcedź, gdy będzie elastyczny, ale wciąż sprężysty; trzymaj go blisko woka. · 15 min

   Na co patrzeć: Makaron jest nieprzezroczysty, elastyczny i nie rozgotowany

3. 3
   Rozgrzej wok

   Rozgrzej olej o neutralnym smaku w woku na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się mienić i szybko rozlewać po patelni. · 2 min

   Na co patrzeć: Olej mieni się cienką, błyszczącą warstwą

4. 4
   Zeszklij czosnek

   Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając, aby stał się lekko złoty i aromatyczny, ale się nie przypalił. · 1 min

   Na co patrzeć: Czosnek jest bladozłoty i aromatyczny

5. 5
   Usmaż kurczaka

   Dodaj pierś z kurczaka, sos rybny i sól; smaż przez 6 minut, aż kawałki staną się nieprzezroczyste i nie będzie na nich różowych miejsc. · 6 min

   Kiedy gotowe: Najgrubszy kawałek piersi z kurczaka musi osiągnąć 74°C (165°F).

6. 6
   Przygotuj sos

   Wymieszaj w woku sos sojowy, sos chili i brązowy cukier, aż cukier się rozpuści, a sos zacznie lekko bulgotać. · 2 min

   Na co patrzeć: Sos jest błyszczący, a cukier rozpuszczony

7. 7
   Dodaj makaron i szparagi

   Dodaj odcedzony makaron i szparagi; mieszaj przez 4 minuty, aby makaron wchłonął sos, a szparagi stały się jasnozielone. · 4 min

   Kiedy gotowe: Szparagi powinny być chrupiąco miękkie, a makaron powinien łatwo się zginać bez łamania.

8. 8
   Dokończ smażenie

   Smaż jeszcze przez 2 minuty, aż makaron będzie miękki, ale sprężysty, a sos będzie się do niego kleił bez zbierania w kałuże. · 2 min

   Kiedy gotowe: Makaron powinien być miękki i sprężysty, a sos powinien przylegać bez wodnistego zbierania się.

9. 9
   Nałóż i podawaj

   Przełóż makaron na ciepły półmisek i podawaj od razu, gdy szparagi są chrupiące, a kurczak soczysty. · 1 min

   Na co patrzeć: Para unosząca się nad makaronem z błyszczącym sosem