Pikantna fasolka po tajsku z mlekiem kokosowym

Składniki · 4 porcje

• 1 łyżkaOlej roślinny
• 150 gCebula, pokrojona w kostkę
• 120 gPapryka, pokrojona w kostkę
• 2 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 2 łyżkaWegetariańska bezglutenowa tajska pasta curry
• 2 puszkaFasola kidney, odsączona
• 1 puszkaPomidory, pokrojone w kostkę
• 1 puszkaNiesłodzone mleko kokosowe
• 2 łyżkaSok z limonki, świeży
• 1 łyżkaCukier
• 1 łyżeczkaDrobna sól morska
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
• 720 gRyż basmati, ugotowany
• 2 łodygaDymka, pokrojona w plasterki (do podania)

Sprzęt

Kuchenka, Garnek żeliwny, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Łyżka drewniana, Miarki kuchenne, Łyżki miarowe, Misa do serwowania, Łyżka do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj mise en place

   Przygotuj wszystkie składniki i ustaw garnek typu Dutch oven, nóż szefa kuchni, deskę do krojenia, drewnianą łyżkę, miarki oraz miski. · 5 min

   Na co patrzeć: odmierzone składniki i gotowe narzędzia

2. 2
   Przygotuj warzywa

   Pokrój cebulę i paprykę w kostkę, posiekaj czosnek, pokrój dymkę w plasterki i utrzymuj ugotowany ryż w cieple do podania. · 10 min

   Na co patrzeć: równo pokrojone warzywa i ciepły ryż

3. 3
   Podsmaż warzywa

   Podgrzej olej w garnku typu Dutch oven na średnim ogniu, aż zacznie się mienić, następnie dodaj cebulę i paprykę, często mieszając, aż zmiękną. · 5 min

   Kiedy gotowe: Cebula jest szklista, a papryka miękka i elastyczna.

4. 4
   Dodaj czosnek

   Dodaj czosnek na średnim ogniu i mieszaj, aż zacznie pachnieć i zblednie, cały czas poruszając składnikami, aby zmiękł, ale się nie zrumienił. · 1 min

   Kiedy gotowe: Czosnek pachnie, jest blady i nieprzyrumieniony.

5. 5
   Uwolnij aromat pasty curry

   Dodaj wegetariańską bezglutenową tajską pastę curry i mieszaj na średnim ogniu, aż ciemnieje i zacznie zostawiać pomarańczowe smugi oleju. · 1 min

   Kiedy gotowe: Pasta curry jest ciemniejsza, aromatyczna i pozostawia smugi oleju.

6. 6
   Gotuj sos z fasolą

   Dodaj fasolę kidney, pomidory, mleko kokosowe, sok z limonki i cukier, doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez trzydzieści 5 minut. · 35 min

   Kiedy gotowe: Sos oblepia łyżkę, a fasola jest dobrze rozgrzana.

7. 7
   Dopraw

   Dopraw solą i czarnym pieprzem, a następnie mieszaj, aż sos będzie miał zrównoważony, kremowy, pikantny i świeży smak. · 1 min

   Na co patrzeć: błyszczący sos równomiernie doprawiony

8. 8
   Podaj i udekoruj

   Nałóż ciepły ryż do misek, polej go curry z fasoli i udekoruj pokrojoną dymką. · 3 min

   Na co patrzeć: jasnozielona dymka rozsypana na kremowym curry