Supplì al telefono

Składniki · 4 porcje

• 200 gRyż
• 300 gSos pomidorowy
• 120 gMozzarella, pokrojona w słupki
• 70 gBułka tarta
• 30 gParmigiano, drobno starty
• 5 gSól
• 1 gCzarny pieprz, świeżo mielony
• 450 mlWoda
• 55 mlOliwa z oliwek
• 1 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 15 gMasło

Sprzęt

Kuchenka, Rondelek, Taca, Nóż, Miska do mieszania, Łyżka drewniana, Termometr kuchenny, Głęboki garnek, Płaska miska, Łyżka cedzakowa, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj ryż, sos pomidorowy, sery, bułkę tartą, produkty ze spiżarni, rondelek, tacę, nóż, miski, łyżkę, termometr i głęboki garnek. · 8 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Ugotuj ryż pomidorowy

   Rozpuść masło w rondelku, krótko zeszklij czosnek, następnie dodaj ryż, sos pomidorowy, wodę, sól i pieprz, po czym gotuj na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. · 20 min

   Na co patrzeć: Ryż jest miękki, a mieszanka pomidorowa wygląda na gęstą i nadającą się do nabierania łyżką.

3. 3
   Ostudź bazę ryżową

   Wmieszaj Parmigiano, rozłóż ryż na tacy i ostudź, aż będzie na tyle zwarty, by dało się go nabierać bez rozpadania. · 20 min

   Na co patrzeć: Ryż trzyma kształt po dociśnięciu łyżką.

4. 4
   Uformuj serowe środki

   Pokrój mozzarellę na 8 słupków, nabieraj ryż zwilżonymi dłońmi, umieść ser w środku i szczelnie uformuj każdy kawałek w zwarty owal. · 12 min

   Na co patrzeć: Każdy owal jest gładki, a ser nie prześwituje przez ryż.

5. 5
   Obtocz w bułce tartej

   Obtocz każdy ryżowy owal w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby panierka przylegała równą warstwą na całej powierzchni. · 5 min

   Na co patrzeć: Krokiety są równomiernie pokryte suchą warstwą bułki tartej.

6. 6
   Smaż do chrupkości

   Rozgrzej oliwę z oliwek do 170°C / 338°F i smaż supplì partiami, ostrożnie obracając, aż będą ciemnozłote i chrupiące. · 7 min

   Na co patrzeć: Skórka jest ciemnozłota, a bąbelki wokół każdego krokieta stają się wolniejsze.

7. 7
   Podawaj na gorąco

   Krótko odsącz, odstaw na 2 minuty i podawaj na gorąco, aby mozzarella po rozdzieleniu ciągnęła się w klasyczny „przewód telefoniczny”. · 3 min

   Na co patrzeć: Mozzarella ciągnie się w długie nitki po otwarciu supplì.