Sum sumowy sumowy sumowy z panierką z mąki kukurydzianej

Składniki · 4 porcje

• 4 szt.filety z sumika hodowlanego z USA, 4 to 6-ounce
• ¼ szklankamaślanka
• ½ łyżeczkaostry sos
• ½ szklankamąka kukurydziana
• 2 łyżkamasło
• 1 łyżkaoliwa z oliwek
• 5 gsól i pieprz

Sprzęt

Kuchenka, Łopatka do ryb, Miska do mieszania, Patelnia nieprzywierająca, Pędzel cukierniczy, Talerz, Talerz do serwowania, Trzepaczka

Przygotowanie

1. 1
   Zamarynuj suma

   Przygotuj składniki i narzędzia, wymieszaj maślankę z ostrym sosem, posmaruj nią filety z suma i pozostaw do zamarynowania. · 10 min

   Na co patrzeć: filety równomiernie pokryte marynatą

2. 2
   Obtocz w mące kukurydzianej

   Lekko obtocz zamarynowane filety z suma w mące kukurydzianej, a następnie równomiernie dopraw ze wszystkich stron solą i pieprzem. · 5 min

   Na co patrzeć: lekka, równomierna panierka

3. 3
   Rozgrzej tłuszcze na patelni

   Rozpuść masło razem z oliwą z oliwek na patelni nieprzywierającej na średnio dużym ogniu, aż tłuszcz zacznie się mienić. · 3 min

   Na co patrzeć: masło całkowicie roztopione, a olej lśniący

4. 4
   Smaż suma

   Ułóż suma na gorącej patelni i smaż, obracając raz, aż panierka będzie złocista i chrupiąca z obu stron. · 6 min

   Kiedy gotowe: Ryba powinna być nieprzezroczysta i łatwo rozpadać się na płatki; temperatura wewnętrzna osiąga 63°C lub 145°F.

5. 5
   Podawaj na gorąco

   Przełóż usmażonego suma na talerze i podawaj od razu, gdy jest gorący i chrupiący. · 1 min

   Na co patrzeć: chrupiące filety na talerzu