Czerniona lucjana czerwonego

Składniki · 4 porcje

• 600 gfilety z lucjana czerwonego
• 6 gSól
• 3 gczosnek w proszku
• 2 gtymianek, suszone
• 2 gnatka pietruszki płatki, suszone
• 2 gbazylia, suszone
• 1 gpieprz cayenne
• 1 gczarny pieprz mielony, świeżo mielony
• 30 goliwa z oliwek

Sprzęt

Kuchenka, Łopatka do ryb, Łyżki miarowe, Miska do mieszania, Talerz, Patelnia

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj przyprawy

   Przygotuj miskę, talerz i ciężką patelnię, a następnie połącz w misce sól, czosnek w proszku, suszony tymianek, suszone płatki natki pietruszki, suszoną bazylię, pieprz cayenne i mielony czarny pieprz. · 3 min

   Na co patrzeć: równomiernie wymieszane przyprawy

2. 2
   Rozłóż przyprawy

   Rozsyp równomiernie mieszankę przypraw na płaskim talerzu, aby utworzyć cienką, jednolitą warstwę do obtaczania. · 1 min

   Na co patrzeć: przyprawy równomiernie rozłożone

3. 3
   Obtocz rybę

   Mocno wciśnij każdy filet z lucjana czerwonego w mieszankę przypraw, obracając je, aby całkowicie pokryć obie strony. · 2 min

   Na co patrzeć: Filety całkowicie pokryte przyprawami

4. 4
   Rozgrzej olej

   Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, ciężkiej patelni na dużym ogniu, aż olej zacznie mienić się i prawie dymić. · 4 min

   Na co patrzeć: Olej mieni się z delikatnym dymem

5. 5
   Usmaż filety

   Umieść przyprawione filety z lucjana na gorącej patelni i smaż na dużym ogniu, obracając raz, aż powierzchnia będzie czerniona. · 3 min

   Kiedy gotowe: Ryba łatwo się rozwarstwia i osiąga 63°C lub 145°F wewnątrz

6. 6
   Dokończ smażenie

   W razie potrzeby kontynuuj smażenie grubszych filetów na dużym ogniu, przesuwając je na patelni, aby zapobiec przypaleniu i zapewnić równomierne dopieczenie. · 3 min

   Kiedy gotowe: Ryba łatwo się rozwarstwia i osiąga 63°C lub 145°F wewnątrz