Sum sum z patelni

Składniki · 4 porcje

• 8 gPapryka
• 6 gSól
• 5 gPieprz cytrynowy
• 4 gCzosnek w proszku
• 3 gMielony pieprz
• 2 gBazylia, suszone
• 4 gCebula w proszku
• 2 gTymianek
• 680 gFilety z suma
• 130 gMasło niesolone

Sprzęt

Kuchenka, Miska, Patelnia żeliwna, Miska do mieszania, Talerze do serwowania, Łopatka, Łyżka, Szczypce, Papier woskowany

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki i rozgrzej patelnię

   Zbierz wszystkie składniki i ustaw dużą żeliwną patelnię na kuchence na dużym ogniu, aby się rozgrzała. · 10 min

   Na co patrzeć: patelnia lekko dymi

2. 2
   Wymieszaj przyprawy

   W małej misce wymieszaj paprykę, sól, pieprz cytrynowy, czosnek w proszku, mielony pieprz, suszoną bazylię, cebulę w proszku i tymianek. · 2 min

   Na co patrzeć: równomiernie wymieszane przyprawy

3. 3
   Dopraw rybę

   Maczaj każdy filet z suma w roztopionym niesolonym maśle, a następnie równomiernie obtocz obie strony w mieszance przypraw. · 4 min

   Na co patrzeć: gruba warstwa przypraw

4. 4
   Odstaw filety

   Ułóż doprawione filety z suma w jednej warstwie na papierze woskowanym, aby odłożyć je przed smażeniem. · 6 min

   Na co patrzeć: czarna, przyprawowa skorupka

5. 5
   Dodaj na patelnię

   Wkładaj po trzy filety z suma naraz na gorącą patelnię, zachowując odstępy, aby mogły się prawidłowo obsmażyć. · 1 min

   Na co patrzeć: głośne syczenie

6. 6
   Posmaruj masłem

   Skrop każdy filet na patelni roztopionym niesolonym masłem, aby wzbogacić skorupkę.

   Na co patrzeć: masło bulgocze

7. 7
   Smaż rybę

   Smaż suma na dużym ogniu, przewracając tylko raz, aż zewnętrzna warstwa będzie mocno przypieczona, a ryba będzie łatwo się rozdzielać na płatki. · 2 min

   Kiedy gotowe: Ryba łatwo się rozdziela na płatki i osiąga 63°C / 145°F w środku.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Przełóż czernione filety z suma na talerze i podawaj od razu, na gorąco. · 1 min