Spaghetti cacio e pepe

Składniki · 4 porcje

• 400 gSpaghetti, suche
• 160 gPecorino Romano, drobno starte
• 2 łyżeczkaCzarny pieprz, grubo rozgnieciony
• 1 ½ łyżeczkaSól
• 240 mlWoda z gotowania makaronu, zachowana, gorąca

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Patelnia, Szczypce, Chochla, Tarka, Miska do mieszania, Durszlak, Łyżka drewniana, Miarka kuchenna, Łyżka, Miski do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj spaghetti, starte Pecorino Romano, rozgnieciony czarny pieprz, sól, duży garnek, patelnię, szczypce, chochlę, tarkę i miskę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a ser jest bardzo drobno starty

2. 2
   Ugotuj makaron

   Gotuj spaghetti w dobrze osolonej wodzie, aż będzie prawie al dente, zachowując 240 ml skrobiowej wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem. · 9 min

   Na co patrzeć: Spaghetti łatwo się ugina, ale w środku nadal pozostaje jędrne

3. 3
   Podpraż pieprz

   Podpraż rozgnieciony czarny pieprz na suchej patelni na średnim ogniu, aż zacznie pachnieć, następnie rozprowadź go z 120 ml zachowanej wody z gotowania makaronu. · 2 min

   Na co patrzeć: Pieprz pachnie aromatycznie, a woda lekko bulgocze

4. 4
   Przygotuj pastę serową

   W misce wymieszaj starte Pecorino Romano z 120 ml ciepłej wody z gotowania makaronu, aż powstanie gęsta, gładka pasta. · 2 min

   Na co patrzeć: Masa serowa jest gładka, gęsta i bez dużych grudek

5. 5
   Zemulguj sos

   Wymieszaj odcedzone spaghetti z wodą pieprzową poza ogniem, następnie wmieszaj pastę serową, aż sos stanie się błyszczący. · 3 min

   Na co patrzeć: Sos przylega błyszczącą warstwą do makaronu, zamiast zbierać się na dnie patelni

6. 6
   Podawaj od razu

   Podawaj spaghetti natychmiast w ciepłych miskach, pokrywając każdą porcję kremowym sosem pieprzowym z patelni. · 1 min

   Na co patrzeć: Każda miska jest błyszcząca, kremowa i nakrapiana czarnym pieprzem