QiMeal
Smażony tuńczyk w sezamowej panierce
Smażony tuńczyk w sezamowej panierce · gotowe w 14 min · 4 porcje · 290 kcal na porcję · poziom: łatwy · 6 składników
Delikatny tuńczyk ahi szybko obsmażony, aby środek pozostał jedwabisty i surowy, pokryty orzechową sezamową panierką, która w gorącej patelni staje się chrupiąca i złocista.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 4 min
- Razem
- 14 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 290
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 30 gCzarny sezam
- 30 gSezam
- 600 gSteki z tuńczyka ahi
- 40 gOlej rzepakowy
- 5 gSól
- 2 gCzarny pieprz
Sprzęt
Kuchenka, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Patelnia nieprzywierająca, Płaskie naczynie, Szczypce, Łyżka drewniana
Przygotowanie
- Przygotowanie i organizacja
Przygotuj czarny sezam, sezam, steki z tuńczyka ahi oraz olej rzepakowy i wyłóż płytkie naczynie, patelnię nieprzywierającą, szczypce oraz deskę do krojenia. · 2 min
Na co patrzeć: równomiernie wymieszane ziarna
- Przygotowanie sezamowej panierki
Połącz czarny sezam i biały sezam w płytkim naczyniu i mieszaj, aż równomiernie się połączą. · 2 min
Na co patrzeć: ziarna równomiernie wymieszane
- Doprawianie i obtaczanie tuńczyka
Dopraw steki z tuńczyka ahi z każdej strony solą i czarnym pieprzem, a następnie dociśnij każdy stek do mieszanki sezamu, aby równomiernie go pokryć. · 3 min
Na co patrzeć: tuńczyk całkowicie pokryty ziarnami
- Obsmażanie pierwszej strony
Rozgrzej olej rzepakowy na patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu, dodaj tuńczyka w sezamowej panierce i smaż bez ściskania, aż ziarna na spodzie staną się złociste. · 1 min
Kiedy gotowe: krawędzie tuńczyka lekko nieprzezroczyste, a środek nadal czerwony
- Obsmażanie drugiej strony
Ostrożnie odwróć steki z tuńczyka i krótko obsmaż drugą stronę, aby środek pozostał krwisty. · 1 min
Kiedy gotowe: środek jest ciepły, ale krwisty, około 49–52°C wewnętrznie, jeśli sprawdzane
- Krojenie i podanie
Przełóż tuńczyka na deskę do krojenia, pokrój w grube plastry i podawaj od razu. · 2 min
Na co patrzeć: czyste plastry z czerwonym środkiem
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 290 |
|---|---|
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 3 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| w tym nasycone | 3 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 380 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: ryby, sezam
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 1 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
Czym zastąpić składniki
Czarny sezam
- biały sezam: Zmniejszy kontrast kolorystyczny, ale zachowa smak.
Sezam
- mieszanka sezamu: Użyj po równej części czarnego i białego, jeśli są dostępne.
Steki z tuńczyka ahi
- polędwica z tuńczyka żółtopłetwego: Musi być jakości sushi, aby środek pozostał surowy.
- filet z łososia: Smaż nieco dłużej, aby uniknąć surowego środka.
Olej rzepakowy
- olej z pestek winogron: Neutralny smak i wysoka temperatura dymienia.
- olej z awokado: Świetny do obsmażania w wysokiej temperaturze.
