QiMeal
Smalec ze skwarkami
Smalec ze skwarkami · gotowe w 3 h 33 min · 8 porcji · 847 kcal na porcję · poziom: łatwy · 8 składników
Rustykalna polska pasta do słoików z powoli wytapianego smalcu, złocistych skwarków, cebuli, jabłka, czosnku i charakterystycznej, ciepłej nuty majeranku.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 3 h 13 min
- Razem
- 3 h 33 min
- Porcje
- 8
- kcal
- 847
- Trudność
- łatwy
Składniki · 8 porcji
- 700 gSłonina wieprzowa, diced
- 200 gBoczek wędzony, diced
- 150 gCebula, diced
- 120 gJabłko, diced
- 10 gCzosnek, crushed
- 4 gMajeranek, dried
- 8 gSól
- 2 gCzarny pieprz, ground
Sprzęt
Kuchenka, Lodówka, Ciężki garnek, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka drewniana, Chochla, Słoik, Łyżka, Misa do serwowania
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przygotuj i odmierz wszystkie składniki; ustaw pod ręką ciężki garnek, nóż, deskę do krojenia, drewnianą łyżkę, chochlę, czyste słoiki i miejsce w lodówce. · 10 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe.
- Pokrój tłuszcz
Pokrój słoninę i boczek wędzony w małe kostki 1 cm; dbaj o równe kawałki, aby tłuszcz wytapiał się równomiernie, a skwarki rumieniły się jednocześnie. · 10 min
Na co patrzeć: Słonina i boczek są pokrojone w równe, małe kostki.
- Powolne wytapianie
Podgrzej ciężki garnek na średnio małym ogniu, dodaj słoninę i boczek, a następnie powoli wytapiaj, mieszając co kilka minut, gdy zacznie pojawiać się płynny tłuszcz. · 45 min
Na co patrzeć: Przezroczysty tłuszcz zbiera się wokół jasnych, kurczących się kawałków.
- Zrumień skwarki
Gotuj delikatnie, aż większość tłuszczu się wytopi, a skwarki będą złociste; zmniejsz ogień, jeśli zbyt szybko ciemnieją. · 15 min
Na co patrzeć: Skwarki są złociste i unoszą się w klarownym, roztopionym tłuszczu.
- Dodaj cebulę i jabłko
Dodaj pokrojoną cebulę i jabłko do gorącego wytopionego tłuszczu, dobrze wymieszaj i gotuj, aż cebula zmięknie i stanie się szklista. · 8 min
Na co patrzeć: Cebula jest błyszcząca i miękka, a kawałki jabłka zaczynają łagodnieć.
- Dopraw aromaty
Dodaj rozgnieciony czosnek i majeranek, gotuj przez 2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, a następnie ostrożnie dopraw solą i czarnym pieprzem. · 3 min
Na co patrzeć: Czosnek pachnie łagodnie, nie surowo, a majeranek jest równomiernie rozproszony.
- Przełóż do słoików i schłódź
Przełóż gorący smalec do czystych słoików, równomiernie rozkładając skwarki, a następnie krótko ostudź przed wstawieniem do lodówki, aż stężeje. · 2 h
Na co patrzeć: Tłuszcz mętnieje i tężeje, a skwarki są widoczne w całej masie.
- Podawanie smalcu
Podawaj stężały smalec schłodzony lub lekko zmiękczony, nabierając go aż do dna słoika, aby każda porcja zawierała skwarki i cebulę. · 2 min
Na co patrzeć: Smalec jest zwarty, ale łatwy do smarowania, z złocistymi skwarkami w każdej łyżce.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 847 |
|---|---|
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 5 g |
| w tym cukry | 3 g |
| Tłuszcz | 89 g |
| w tym nasycone | 32 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 780 mg |
Nutri-ScoreE
Alergeny
Brak 14 głównych alergenów wg naszych danych.
Czym zastąpić składniki
Słonina wieprzowa
- Tłuszcz ze słoniny: Use the same weight; it renders cleanly and gives a mild pork flavor.
Boczek wędzony
- Słonina wieprzowa: Use more pork fat if bacon is unavailable; the smalec will be less smoky.
Cebula
- Cebula żółta: A firm yellow onion is the classic choice and softens well in rendered fat.
Jabłko
- Kwaśne jabłko: A tart apple keeps the spread balanced without making it taste sweet.
Czosnek
- Ząbek czosnku: Use freshly crushed cloves for the cleanest aroma.
Majeranek
- Suszony majeranek: Marjoram is defining here, so keep the same herb and adjust only for freshness.
