Śledź w śmietanie

Składniki · 6 porcji

• 600 gfilet śledziowy, solony
• 2 szt.jabłko, obrane, pozbawione gniazda nasiennego, pokrojone w kostkę
• 1 szt.cebula, cienko pokrojona
• 300 gśmietana
• 1 pęczekświeży koperek, posiekany
• 1 pęczekszczypiorek, posiekany
• 1 lwoda, zimna
• 1 łyżeczkasól
• ½ łyżeczkaczarny pieprz, mielony

Sprzęt

Lodówka, Miska do mieszania, Nóż, Deska do krojenia, Sito, Łyżka, Naczynie do serwowania, Pokrywka

Przygotowanie

1. 1
   Mise en place

   Przygotuj śledzia, jabłko, cebulę, śmietanę, zioła, sól, pieprz, wodę oraz potrzebne narzędzia: miskę, nóż, deskę, sitko, łyżkę i naczynie. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie roboczym.

2. 2
   Namocz śledzia

   Zalej solone filety śledziowe zimną wodą i mocz przez 1-2 godziny, zmieniając wodę raz, jeśli są bardzo słone w smaku. · 1 h 30 min

   Na co patrzeć: Filety wyglądają na bardziej jędrne, a woda po moczeniu jest lekko mętna.

3. 3
   Odsącz i pokrój

   Dokładnie odsącz śledzia, w razie potrzeby osusz go ręcznikiem papierowym i pokrój każdy filet na kawałki na jeden kęs, aby łatwo połączyły się ze śmietaną. · 5 min

   Na co patrzeć: Kawałki ryby są wilgotne, ale nie kapie z nich woda.

4. 4
   Przygotuj jabłko i cebulę

   Obierz i usuń gniazdo nasienne z jabłka, pokrój je w drobną kostkę, cebulę pokrój cienko, a świeży koperek i szczypiorek drobno posiekaj. · 10 min

   Na co patrzeć: Jabłko jest pokrojone w małą kostkę, cebula cienko, a zioła drobno posiekane.

5. 5
   Dopraw śmietanę

   Wymieszaj śmietanę z solą i czarnym pieprzem, aż będzie gładka; próbuj ostrożnie, ponieważ śledź doda jeszcze więcej soli. · 5 min

   Na co patrzeć: Śmietana jest gładka, pieprz delikatnie ją nakrapia, a całość jest lekko doprawiona.

6. 6
   Połącz sałatkę

   Delikatnie wymieszaj śledzia, jabłko, cebulę, koper i szczypiorek z doprawioną śmietaną, aż każdy kawałek będzie lekko pokryty. · 5 min

   Na co patrzeć: Ryba, jabłko i cebula są równomiernie pokryte, ale nadal wyraźnie oddzielne.

7. 7
   Schłodź sałatkę

   Wstaw przykrytą sałatkę do lodówki w 4°C / 39°F na co najmniej 1 godzinę, aby cebula zmiękła, a smaki się przegryzły. · 1 h

   Na co patrzeć: Śmietana lekko gęstnieje, a sałatka wygląda na schłodzoną i gotową.

8. 8
   Podawaj schłodzone

   Podawaj śledzia na zimno na płytkim półmisku, tak aby kremowy sos otulał rybę, jabłko i cebulę. · 2 min

   Na co patrzeć: Sałatka jest zimna, kremowa i estetycznie podana.