QiMeal
Sernik gotowany
Sernik gotowany · gotowe w 4 h 39 min · 8 porcji · 563 kcal na porcję · poziom: łatwy · 9 składników
Sernik Gotowany to aksamitny polski sernik na zimno, przygotowywany przez podgrzanie twarogu z masłem i cukrem, a następnie delikatne schłodzenie do uzyskania czystego, kremowego kawałka.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 4 h 14 min
- Razem
- 4 h 39 min
- Porcje
- 8
- kcal
- 563
- Trudność
- łatwy
Składniki · 8 porcji
- 1000 gTwaróg, zmielony
- 20 gŻelatyna
- 160 gMasło, podzielone; 80 g roztopione do spodu
- 160 gCukier
- 250 gSpód z herbatników, pokruszony
- 200 mlMleko
- 100 mlWoda, zimna
- 2 łyżeczkaEkstrakt waniliowy
- 1 szczyptaSól
Sprzęt
Lodówka, Kuchenka, 20 cm springform pan, Rondelek, Miska do mieszania, Mała miseczka, Trzepaczka, Łopatka, Blender, parchment, Szklanka, Łyżka
Przygotowanie
- Przygotuj narzędzia
Przed rozpoczęciem przygotuj wszystkie składniki, tortownicę 20 cm, rondelek, miskę, trzepaczkę, szpatułkę, blender, wagę i papier do pieczenia. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystko jest odmierzone i pod ręką.
- Przygotuj spód
Dociśnij pokruszony spód z herbatników z 80 g roztopionego masła do wyłożonej formy, a następnie wstaw do lodówki na czas przygotowania nadzienia. · 5 min
Na co patrzeć: Warstwa okruchów jest zwarta i równa.
- Namocz żelatynę
Wsyp żelatynę do zimnej wody w małej misce, raz zamieszaj i odstaw, aż granulki napęcznieją i staną się półprzezroczyste. · 10 min
Na co patrzeć: Żelatyna jest napęczniała i nie ma suchego proszku.
- Podgrzej ser
Podgrzewaj twaróg, mleko, cukier, 80 g masła, ekstrakt waniliowy i sól w rondelku na małym ogniu, mieszając, aż masa będzie gorąca i gładka. · 8 min
Na co patrzeć: Masa delikatnie paruje, a masło jest całkowicie roztopione.
- Zmiksuj nadzienie
Zmiksuj gorącą masę serową na jedwabistą konsystencję, następnie przelej ją z powrotem do rondelka i utrzymuj tuż poniżej wrzenia. · 3 min
Na co patrzeć: Nadzienie wygląda błyszcząco i nie widać w nim grudek sera.
- Dodaj żelatynę
Zdejmij rondelek z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i ubijaj trzepaczką, aż nie będzie grudek, a masa serowa stanie się błyszcząca. · 3 min
Na co patrzeć: Żelatyna się rozpuściła, a nadzienie jest gładkie.
- Napełnij formę
Wylej ciepłe nadzienie na spód z herbatników, wyrównaj wierzch, krótko przestudź, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. · 4 h
Na co patrzeć: Wierzch jest zwarty i tylko lekko drży na środku.
- Podaj porcje
Zdejmij obręcz tortownicy, pokrój sernik ciepłym nożem i podawaj schłodzony, aby uzyskać najczystszą teksturę. · 5 min
Na co patrzeć: Każdy kawałek ma równy brzeg i kremowe wnętrze.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 563 |
|---|---|
| Białko | 29 g |
| Węglowodany | 47 g |
| w tym cukry | 32 g |
| Tłuszcz | 29 g |
| w tym nasycone | 17 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 237 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: gluten, mleko
Może zawierać: jaja, soybeans, orzechy
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 4 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podawaj schłodzony; podgrzewanie zmiękczy żelatynową strukturę i pogorszy teksturę.
Czym zastąpić składniki
Twaróg
- Ser farmerski: Wybierz suchy, ziarnisty ser i zmiksuj go na gładko.
Żelatyna
- Żelatyna w listkach: Namocz w zimnej wodzie, odciśnij i rozpuść poza ogniem.
Masło
- Masło niesolone: Dodaj podaną sól, aby nadzienie było zrównoważone w smaku.
Cukier
- Cukier drobny: Szybko rozpuszcza się w ciepłej masie serowej.
Spód z herbatników
- Pokruszone zwykłe herbatniki: Użyj prostych słodkich herbatników, aby uzyskać klasyczny spód.
Mleko
- Woda: Nadzienie będzie smakować nieco mniej bogato.
