Budyń czekoladowy

Składniki · 4 porcje

• 500 mlMleko, schłodzone
• 25 gKakao w proszku
• 50 gCukier
• 40 gSkrobia ziemniaczana
• 2 szt.Żółtko jajka, oddzielone
• 20 gMasło, pokrojone w kostkę
• 16 gCukier wanilinowy

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Rondelek, Trzepaczka, Miska do mieszania, Dzbanek miarowy, Kokilka, cling film, Chochla, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Przygotuj i odważ wszystkie składniki; ustaw rondel, trzepaczkę, miskę, dzbanek miarowy, 4 kokilki, folię spożywczą i chochlę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są w zasięgu ręki.

2. 2
   Podgrzej mleko

   Odlej 100 ml zimnego mleka do miski. Podgrzej 400 ml mleko z cukrem i cukrem wanilinowym w rondlu, aż zacznie delikatnie pyrkać. · 5 min

   Na co patrzeć: Na brzegach pojawiają się małe bąbelki, ale mleko nie gotuje się intensywnie.

3. 3
   Wymieszaj bazę kakaową

   Utrzyj kakao w proszku, skrobię ziemniaczaną i żółtko jajka z odłożonym zimnym mlekiem, aż masa będzie gładka i całkowicie pozbawiona grudek. · 3 min

   Na co patrzeć: Masa kakaowa jest jednolita, ciemna i płynna, bez suchych drobinek.

4. 4
   Połącz masy

   Wlej masę kakaową cienkim strumieniem do gorącego mleka, stale mieszając trzepaczką, aby żółtko i skrobia równomiernie się rozprowadziły. · 2 min

   Na co patrzeć: Płyn staje się równomiernie czekoladowobrązowy, bez smug i ściętych kawałków jajka.

5. 5
   Zagęść budyń

   Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, mieszając i zeskrobując dno, aż budyń zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać. · 3 min

   Na co patrzeć: Trzepaczka zostawia miękkie ślady, a na powierzchni pojawiają się powolne bąble.

6. 6
   Wykończ na błyszcząco

   Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj masło, aż całkowicie się rozpuści, nada połysk i równomiernie połączy się z budyniem. · 2 min

   Na co patrzeć: Budyń wygląda na gładki i lśniący, bez widocznych smug masła.

7. 7
   Schłodź w kokilkach

   Przelej budyń do 4 kokilek, dociśnij folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni każdej porcji i schładzaj, aż będzie zimny i lekko stężały. · 2 h

   Na co patrzeć: Powierzchnia jest szczelnie przykryta, a budyń po schłodzeniu delikatnie drży.

8. 8
   Podawaj schłodzony

   Usuń folię spożywczą i podawaj budyń na zimno w kokilkach, z gładką powierzchnią i miękką, łyżeczkowalną konsystencją. · 1 min

   Na co patrzeć: Każda porcja jest błyszcząca, ścięta i gotowa do jedzenia prosto z kokilki.