Domowe krówki

Składniki · 30 porcji

• 530 gSłodzone mleko skondensowane
• 250 gCukier
• 100 gMasło, pokrojone w kostkę

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Waga kuchenna, wide heavy-bottomed saucepan, Łyżka drewniana, Papier do pieczenia, 20x20 cm tin, Łopatka, Nóż, Deska do krojenia

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Odważ składniki, przygotuj szeroki rondel z grubym dnem, drewnianą łyżkę, papier do pieczenia, formę 20×20 cm, szpatułkę, nóż i deskę. · 10 min

   Na co patrzeć: Składniki są odważone, masło pokrojone w kostkę, a forma wyłożona papierem.

2. 2
   Gotuj do pojawienia się bąbelków

   Gotuj cukier i całą puszkę słodzonego mleka skondensowanego na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż na powierzchni zaczną pojawiać się równomierne bąbelki. · 10 min

   Na co patrzeć: Masa staje się bardziej płynna, nabiera połysku i równomiernie bulgocze w całym rondlu.

3. 3
   Zagęść karmelową bazę

   Zmniejsz nieco ogień i mieszaj bez przerwy, aż masa zgęstnieje jak budyń i nabierze wyraźnego karmelowo-brązowego koloru. · 20 min

   Na co patrzeć: Łyżka zostawia powolne ślady, a kolor zmienia się z jasnobeżowego na karmelowy.

4. 4
   Dodaj masło

   Dodaj pokrojone w kostkę masło i energicznie mieszaj przez 3 minuty, zeskrobując dno i boki rondla, a następnie zdejmij go z ognia. · 3 min

   Na co patrzeć: Masło znika, a karmel staje się lśniący, gęsty i gładki.

5. 5
   Wlej i wyrównaj

   Wlej gorący karmel do wyłożonej formy 20×20 cm, rozprowadź go w narożnikach i wygładź powierzchnię szpatułką. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa równo leży w formie i ma błyszczącą powierzchnię.

6. 6
   Ostudź i schłódź

   Ostudź formę w temperaturze pokojowej, aż masa przestanie być gorąca, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby delikatna krówkowa masa stężała. · 55 min

   Na co patrzeć: Powierzchnia matowieje, a masa staje się sprężysta, ale nadal lekko ugina się pod naciskiem.

7. 7
   Pokrój i podawaj

   Wyjmij masę z formy, chwytając za papier do pieczenia, pokrój na 30 małych kostek i podawaj schłodzone lub lekko zmiękczone. · 5 min

   Na co patrzeć: Każda kostka zachowuje kształt, pozostając miękka na brzegach.