Pampuchy

Składniki · 8 porcji

• 100 gCiasto drożdżowe, aktywne i wyrośnięte
• 500 gMąka, przesiana
• 250 mlMleko, ciepłe
• 2 szt.Jajko, w temperaturze pokojowej
• 40 gMasło, roztopione
• 40 gCukier
• 1 łyżeczkaSól
• 24 gCukier puder, przesiany (do podania)

Sprzęt

Kuchenka, Miska do mieszania, dough scraper, Ściereczka kuchenna, Łyżka drewniana, work surface, Taca, Garnek, Wkład do gotowania na parze, Pokrywka, Szczypce, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj ciasto drożdżowe, mąkę, mleko, jajka, masło, cukier, sól, cukier puder, miskę, wagę, skrobkę, ściereczkę, parowar, garnek i pokrywkę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Wyrób miękkie ciasto

   Wymieszaj ciasto drożdżowe z ciepłym mlekiem, cukrem, jajkami, roztopionym masłem, solą i mąką, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto zbiera się w nieregularną masę bez suchych kieszeni mąki.

3. 3
   Wyrabiaj do gładkości

   Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie, aż będzie gładkie, elastyczne i wciąż delikatne, a nie sztywne. · 8 min

   Na co patrzeć: Ciasto wygląda satynowo gładko i powoli wraca do kształtu po naciśnięciu.

4. 4
   Odstaw ciasto do wyrośnięcia

   Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość i stanie się napowietrzone, około 60 minut. · 1 h

   Na co patrzeć: Ciasto jest wyrośnięte, puszyste i zachowuje delikatny ślad po naciśnięciu palcem.

5. 5
   Uformuj okrągłe bułeczki

   Oprósz blat mąką, podziel ciasto na 8 równych części i uformuj z każdej gładką, okrągłą bułeczkę. · 10 min

   Na co patrzeć: Każda bułeczka ma napiętą górę i dobrze zlepiony spód.

6. 6
   Pozostaw bułeczki do napuszenia

   Przykryj uformowane bułeczki i odstaw, aż wyraźnie się napuszą i staną się lżejsze, około 25 minut. · 25 min

   Na co patrzeć: Bułeczki są zaokrąglone i napowietrzone, nie płaskie ani zbite.

7. 7
   Przygotuj parowar

   Rozgrzej przykryty parowar nad delikatnie gotującą się wodą, pilnując, aby poziom wody był poniżej wkładu, tak by bułeczki jej nie dotykały. · 5 min

   Na co patrzeć: Para unosi się równomiernie, ale woda nie pryska do wkładu.

8. 8
   Ugotuj bułeczki na parze

   Ułóż bułeczki w parowarze, zostawiając między nimi odstępy, szczelnie przykryj i gotuj na parze przez 12 minut, nie podnosząc pokrywki. · 12 min

   Na co patrzeć: Bułeczki są napuszone, matowe i lekko sprężynują.

9. 9
   Podaj z cukrem

   Przełóż gorące pampuchy na talerze, obficie oprósz cukrem pudrem i podawaj od razu, póki są miękkie i parujące. · 2 min

   Na co patrzeć: Cukier puder lekko topi się na ciepłych bułeczkach.