QiMeal
Budyń waniliowy
Budyń waniliowy · gotowe w 54 min · 4 porcje · 222 kcal na porcję · poziom: łatwy · 7 składników
Domowy polski budyń waniliowy wzbogacony żółtkami i cukrem waniliowym, gotowany powoli, aż stanie się lśniący, kremowy i przyjemnie staroświecki.
- Przygotowanie
- 11 min
- Gotowanie
- 13 min
- Razem
- 54 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 222
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 500 gMleko, podzielone, 100 g schłodzone
- 2 szt.żółtko jaja, oddzielone
- 40 gCukier
- 16 gCukier waniliowy
- 30 gskrobia ziemniaczana
- 10 gmąka pszenna
- 15 gmasło
Sprzęt
Kuchenka, Lodówka, Cyfrowa waga kuchenna, Rondelek, Miska do mieszania, Mała miseczka, Trzepaczka, Łopatka, Chochla, Misa do serwowania, cling film
Przygotowanie
- Przygotuj mise en place
Przygotuj odmierzone składniki, rondel, miskę, trzepaczkę, łopatkę, chochlę, miseczki do podania i folię spożywczą; mleko 100 g trzymaj w chłodzie. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki odmierzone i narzędzia w zasięgu ręki.
- Utrzyj bazę z żółtek
Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym w misce, aż masa stanie się blada, kremowa i lekko gęstsza. · 3 min
Na co patrzeć: Masa z żółtek jest jaśniejsza i spływa miękkimi wstęgami.
- Zrób pastę ze skrobi
Wymieszaj skrobię ziemniaczaną i mąkę pszenną z około 100 g zimnego mleka, aż masa będzie gładka; zeskrobuj brzegi miski, aby nie zostały suche grudki. · 3 min
Na co patrzeć: Pasta jest gładka, lejąca i bez widocznych suchych cząstek skrobi.
- Podgrzej i zahartuj
Podgrzej pozostałe mleko w rondlu, aż zacznie parować i będzie prawie wrzeć, a następnie powoli wlewaj je do jasnej masy z żółtek, cały czas mieszając trzepaczką. · 5 min
Na co patrzeć: Mleko paruje przy brzegach, ale nie gotuje się gwałtownie.
- Gotuj, aż zgęstnieje
Przelej zahartowane mleko z żółtkami z powrotem do rondla, wmieszaj pastę ze skrobi i gotuj na średnim ogniu, aż pojawią się gęste pęcherze. · 6 min
Na co patrzeć: Budyń jest gęsty, lśniący i puszcza powolne bąble ze środka.
- Wykończ masłem
Zdejmij rondel z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a budyń będzie wyglądał na gładki i lśniący. · 2 min
Na co patrzeć: Masło znika, a powierzchnia równomiernie się błyszczy.
- Przykryj i podawaj
Przelej budyń do miseczek, dociśnij folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni, schłodź przez 30 minut, albo podawaj od razu na ciepło. · 30 min
Na co patrzeć: Folia dotyka powierzchni budyniu bez przerw powietrznych, zapobiegając tworzeniu się kożucha.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 222 |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 29 g |
| w tym cukry | 20 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| w tym nasycone | 5 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 59 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: mleko, jaja, gluten
Czym zastąpić składniki
żółtko jaja
- skrobia ziemniaczana: Użyj tylko wtedy, gdy chcesz uniknąć jajek; budyń będzie mniej kremowy i bardziej zagęszczony skrobią.
Cukier
- cukier waniliowy: Nadaje wyraźniejszy aromat wanilii, zachowując podobny poziom słodyczy.
Cukier waniliowy
- cukier: Zachowuje słodycz, ale usuwa tradycyjną waniliową nutę.
skrobia ziemniaczana
- mąka pszenna: Zagęszcza mniej równomiernie i daje mniej lśniący, bardziej mączny budyń.
mąka pszenna
- skrobia ziemniaczana: Sprawia, że konsystencja jest bardziej sprężysta i lśniąca, z mniejszą mączną strukturą.
masło
- olej słonecznikowy: Stosuj tylko w razie potrzeby; doda połysku, ale nie klasycznego maślanego smaku.
