Babka piaskowa

Składniki · 10 porcji

• 260 gMasło, w temperaturze pokojowej, podzielone
• 220 gCukier, podzielony, 20 g cukru pudru do oprószenia (do podania)
• 5 szt.Jajko, w temperaturze pokojowej
• 200 gSkrobia ziemniaczana, przesiana
• 110 gMąka pszenna, przesiana, podzielona
• 10 gProszek do pieczenia, przesiany
• 1 łyżeczkaEkstrakt waniliowy
• ½ łyżeczkaEkstrakt cytrynowy
• 1 gSól

Sprzęt

Mikser planetarny, Piekarnik, scale, Miska do mieszania, Sito, Łopatka, Forma na babkę, Kratka do studzenia, Mała miseczka, Pędzel cukierniczy, Tester do ciasta, Rękawice kuchenne

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko pracy

   Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej, mikser, sito, miskę, szpatułkę, wagę, formę z kominem, kratkę do studzenia i piekarnik przed rozpoczęciem pracy. · 1 h

   Na co patrzeć: Masło jest miękkie, ale nie roztopione, a jajka nie są już zimne.

2. 2
   Utrzyj masło z cukrem

   Ucieraj 250 g masło z 200 g cukrem i solą, aż masa będzie bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa jest niemal biała, napowietrzona i delikatnie ubita.

3. 3
   Dodaj jajka

   Dodawaj jajka po 1 sztuce, dokładnie ucierając po każdym dodaniu i zeskrobując masę ze ścianek miski, aby ciasto pozostało gładkie. · 5 min

   Na co patrzeć: Po każdym jajku ciasto jest lśniące, gęste i równomiernie zemulgowane.

4. 4
   Połącz suche składniki

   Przesiej skrobię ziemniaczaną, 100 g mąkę pszenną i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy maślanej wraz z obydwoma ekstraktami. · 4 min

   Na co patrzeć: Nie widać suchych smug, a ciasto jest gęste, gładkie i daje się nakładać łyżką.

5. 5
   Napełnij formę

   Natłuść formę z kominem 10 g masłem, oprósz 10 g mąką pszenną, przełóż ciasto i delikatnie wyrównaj wierzch. · 3 min

   Na co patrzeć: Forma jest równomiernie pokryta, a ciasto leży równo, bez dużych pęcherzyków powietrza.

6. 6
   Upiecz ciasto

   Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C / 338°F, aż ciasto urośnie, nabierze złotego koloru i lekko odejdzie od brzegów formy. · 55 min

   Kiedy gotowe: Patyczek wbity w najgrubszą część ciasta wychodzi czysty, bez śladów surowego ciasta.

7. 7
   Studź i wyjmij z formy

   Studź ciasto w formie przez 10 minut, następnie ostrożnie wyjmij je na kratkę i pozwól, aby para uciekła. · 10 min

   Na co patrzeć: Ciasto łatwo odchodzi od formy i zachowuje kształt babki.

8. 8
   Oprósz i podawaj

   Ostudzoną babkę oprósz 20 g cukrem pudrem, kroj ją delikatnym ruchem piłującym i podawaj bez dodatków. · 2 min

   Na co patrzeć: Lekka biała warstwa cukru pokrywa żeberka ciasta.