Rosół z kury

Składniki · 6 porcji

• 1 szt.Kurczak, cały
• 3 lWoda, zimna
• 300 gMarchew, obrana
• 150 gKorzeń pietruszki, obrany
• 150 gSeler korzeniowy, obrany
• 120 gPor, oczyszczony i opłukany
• 1 szt.Cebula, obrana
• 2 ząbekCzosnek, obrany
• 2 szt.Liść laurowy
• 6 szt.Ziele angielskie
• 1 łyżeczkaZiarna pieprzu czarnego
• 15 gSól
• 180 gMakaron jajeczny, suchy
• 15 gNatka pietruszki, posiekana (do podania)
• 5 gLubczyk, posiekany (opcjonalnie)

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek na rosół, Łyżka cedzakowa, Sitko drobne, Deska do krojenia, Nóż, Chochla, Głęboka miska

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Zbierz odmierzone składniki i przygotuj duży garnek, łyżkę cedzakową, drobne sito, deskę do krojenia, nóż, chochlę i głębokie miski. · 10 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, warzywa umyte, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Rozpoczęcie wywaru

   Włóż całego kurczaka i zimną wodę do garnka, powoli doprowadź do bardzo lekkiego zagotowania i zbieraj szumowiny, gdy się pojawiają. · 35 min

   Na co patrzeć: Przy brzegach cieczy widać przejrzystość, małe bąbelki i jasną pianę na powierzchni.

3. 3
   Dodanie warzyw

   Dodaj marchew, korzeń pietruszki, seler korzeniowy, por, cebulę i czosnek, a następnie gotuj bardzo delikatnie bez gwałtownego wrzenia. · 2 h

   Kiedy gotowe: Kurczak osiąga 74°C / 165°F i mięso łatwo odchodzi od kości.

4. 4
   Doprawienie rosołu

   Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu czarnego i sól na ostatnie 30 minut, utrzymując bardzo delikatne gotowanie. · 30 min

   Na co patrzeć: Przyprawy unoszą się między warzywami, a rosół pozostaje klarowny i aromatyczny.

5. 5
   Przecedzenie rosołu

   Wyjmij kurczaka i warzywa, przecedź rosół przez drobne sito, oddziel mięso z kurczaka i pokrój ugotowaną marchew. · 15 min

   Na co patrzeć: Przecedzony rosół jest czysty i złoty, a delikatny kurczak oraz równe plasterki marchewki są gotowe.

6. 6
   Gotowanie makaronu

   Wlej klarowny rosół z powrotem do garnka, ponownie doprowadź do lekkiego gotowania, dodaj makaron jajeczny i gotuj do miękkości. · 8 min

   Na co patrzeć: Makaron jest napęczniały i miękki, a rosół pozostaje lekko złoty.

7. 7
   Podanie rosołu

   Nabierz makaron i gorący rosół do głębokich misek, dodaj mięso z kurczaka i plasterki marchewki, a następnie udekoruj natką pietruszki i lubczykiem. · 3 min

   Na co patrzeć: Każda miska zawiera klarowny złoty rosół, makaron, kurczaka, marchew i świeże zielone zioła.