Quesadillas z czarną fasolą

Składniki · 4 porcje

• 1 wg potrzebySpray do smażenia
• 1 szt.Cebula, pokrojona w kostkę
• 1 szt.Papryka słodka, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczkaKumin, mielony
• 2 puszkaCzarna fasola, odsączona i opłukana
• ¼ pęczekKolendra, posiekana
• 8 szt.Tortilla kukurydziana, z certyfikatem bezglutenowości
• 1 ½ szklankaSer cheddar, starty
• 1 szklankaSalsa
• ½ szklankaKwaśna śmietana, lekka

Sprzęt

Kuchenka, Patelnia, Deska do krojenia, Nóż szefa kuchni, Łyżki miarowe, Łopatka, Miska do mieszania, Nóż do pizzy, Łyżka drewniana, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj mise en place

   Zbierz i odmierz wszystkie składniki; przygotuj patelnię, deskę do krojenia, nóż szefa, miarki, łopatkę, miskę do mieszania i nóż do pizzy. · 5 min

   Na co patrzeć: odmierzone składniki i gotowe narzędzia

2. 2
   Podsmaż warzywa

   Pokryj patelnię sprayem do smażenia, a następnie podsmaż cebulę i paprykę na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko zyskają słodycz. · 5 min

   Kiedy gotowe: Warzywa są miękkie; cebula jest szklista, a papryka łatwo się ugina.

3. 3
   Dopraw farsz z fasoli

   Dodaj kumin i czarną fasolę do warzyw; mieszaj, aż fasola zacznie parować, a następnie wmieszaj kolendrę, aż uwolni aromat. · 4 min

   Kiedy gotowe: Fasola jest równomiernie gorąca w całej masie.

4. 4
   Przełóż farsz

   Przełóż farsz z fasoli do miski do mieszania i wytrzyj patelnię do czysta, aby tortille kukurydziane mogły się zrumienić bez przypalenia. · 1 min

   Na co patrzeć: farsz w misce i czysta patelnia

5. 5
   Złóż quesadillas

   Połóż tortillę kukurydzianą na patelni, rozsmaruj na niej jedną czwartą farszu z fasoli, dodaj ser i przykryj drugą tortillą. · 4 min

   Na co patrzeć: farsz równomiernie rozłożony

6. 6
   Zrumień pierwszą stronę

   Smaż każdą quesadillę, aż spód tortilli lekko się zrumieni, a ser zacznie topnieć na brzegach. · 6 min

   Kiedy gotowe: Spód tortilli jest chrupiący i lekko złoty; ser topi się na brzegach.

7. 7
   Przewróć i rozpuść ser

   Przewróć każdą quesadillę szeroką łopatką i smaż, aż druga strona będzie chrupiąca, złota i ser całkowicie się rozpuści. · 6 min

   Kiedy gotowe: Obie tortille są chrupiące i złote; ser jest całkowicie rozpuszczony w środku.

8. 8
   Pokrój i podawaj

   Przełóż quesadillas na talerz, pokrój na trójkąty za pomocą noża do pizzy i podawaj z salsą oraz kwaśną śmietaną. · 2 min

   Na co patrzeć: czyste kawałki z roztopionym serem