QiMeal
Przegrzebki smażone na wódce z sosem z szalotki i chipotle
Przegrzebki smażone na wódce z sosem z szalotki i chipotle · gotowe w 25 min · 4 porcje · 260 kcal na porcję · poziom: średni · 6 składników
Pulchne przegrzebki morskie są smażone na złoto i do miękkości, a następnie wykańczane dymnym sosem z chipotle i szalotki, przełamanym świeżymi ziołami i odrobiną wódki dla głębi smaku i aromatu.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 260
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 480 gPrzegrzebki morskie
- 60 gSzalotka
- 12 gZąbki czosnku, posiekane
- 45 gOliwa z oliwek
- 8 gNatka pietruszki, świeża
- 15 gSzczypiorek
Sprzęt
Kuchenka, Patelnia, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Łyżka drewniana, Szczypce, Półmisek, Łyżka do serwowania
Przygotowanie
- Podsmaż aromaty
Rozgrzej olej na średnio gorącej patelni, podsmaż szalotkę i czosnek tylko do lekkiego zrumienienia, następnie dodaj natkę pietruszki. · 5 min
Na co patrzeć: szalotka lekko złocista
- Oczyść tłuszcz na patelni
Przesuń szalotkę na bok patelni albo zdejmij ją z patelni, zostawiając w niej jak najwięcej doprawionego oleju. · 1 min
Na co patrzeć: olej połyskuje
- Zrumień przegrzebki
Ułóż przegrzebki na patelni i zrumień 3 minuty bez poruszania, aż będą złotobrązowe. · 3 min
Na co patrzeć: tworzy się złocista skórka
- Obróć i dokończ smażenie przegrzebków
Obróć i smaż jeszcze 2-3 minuty, w razie potrzeby dodając więcej oleju. · 3 min
Na co patrzeć: nieprzezroczysty środek
- Odłóż przegrzebki
Zdejmij przegrzebki z patelni i przełóż je na półmisek. · 1 min
Na co patrzeć: odpoczywające owoce morza
- Zdeglasuj i przygotuj sos
Zdeglasuj patelnię wódką (tyle, by przykryć dno używanej patelni), zeskrobując z niej przyrumienione resztki (dodaj z powrotem, jeśli szalotkę wcześniej usunięto), następnie dodaj sos chipotle i podgrzej, mieszając. · 2 min
Na co patrzeć: lekko bulgoczący sos
- Polej sosem i udekoruj
Polej przegrzebki sosem z szalotki i udekoruj szczypiorkiem. · 1 min
Na co patrzeć: błyszczące, gotowe danie
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 260 |
|---|---|
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 5 g |
| w tym cukry | 1 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| w tym nasycone | 3 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 520 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: mięczaki, nightshades
Może zawierać: alpha gal
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 2 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
Czym zastąpić składniki
Przegrzebki morskie
- duże krewetki: Smaż krótko, aby ich nie przepiec.
- grzyby królewskie: Natnij i mocno zrumień, aby wydobyć umami.
Szalotka
- czerwona cebula: Użyj oszczędnie, ma bardziej wyrazisty smak.
Ząbki czosnku
- czosnek granulowany: Dodaj razem z olejem, aby się nie przypalił.
Oliwa z oliwek
- olej z awokado: Wyższy punkt dymienia, dobry do smażenia.
Natka pietruszki
- kolendra: Dodaje świeżości i cytrusowych nut.
Szczypiorek
- szczypior: Użyj świeżego do dekoracji.
