Potrawka z kurczaka

Składniki · 4 porcje

• 1 szt.Kurczak, cały
• 2 szt.Marchew, obrana
• 1 szt.Korzeń pietruszki, obrany
• 1 lRosół z kurczaka
• 500 mlWoda
• 150 gMrożony groszek, mrożony
• 35 gMąka pszenna
• 40 gMasło klarowane
• 120 mlŚmietanka kremowa
• 1 pęczekKoperek, świeży, posiekany
• 1 ⅓ łyżkaSok z cytryny, świeży
• 1 ⅓ łyżeczkaSól
• 1 łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Sito, Rondelek, Trzepaczka, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, Chochla, Łyżka, Widelec, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz i odmierzyć wszystkie składniki; przygotuj duży garnek, sitko, rondel, trzepaczkę, nóż, deskę, miskę, chochlę i łyżkę. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki odmierzone, a narzędzia w zasięgu ręki

2. 2
   Gotuj kurczaka

   Delikatnie gotuj kurczaka, marchew, korzeń pietruszki, rosół, wodę, sól i pieprz, aż mięso będzie miękkie, a warzywa korzeniowe zmiękną. · 1 h 10 min

   Kiedy gotowe: Kurczak musi osiągnąć 74°C / 165°F w najgrubszym miejscu.

3. 3
   Przecedź bulion

   Wyjmij kurczaka i warzywa korzeniowe, przecedź bulion, pokrój marchew w plastry i porwij mięso na kęsy. · 15 min

   Na co patrzeć: Przezroczysty gorący bulion, pokrojona marchew i wilgotny, szarpany kurczak

4. 4
   Zrób zasmażkę

   Rozpuść masło klarowane w rondlu, wsyp mąkę pszenną i krótko gotuj, aż zasmażka pozostanie jasna i gładka, bez zrumienienia. · 4 min

   Na co patrzeć: Zasmażka jest błyszcząca, jasna i lekko orzechowo pachnie

5. 5
   Zrób sos

   Stopniowo wlewaj 900 ml przecedzonego bulionu, dodając kolejną chochlę dopiero wtedy, gdy sos stanie się gładki i bez grudek. · 6 min

   Na co patrzeć: Sos jest kremowobiały, błyszczący i oblepia trzepaczkę

6. 6
   Dodaj warzywa

   Dodaj do sosu pokrojoną marchew i mrożony groszek, a następnie delikatnie gotuj, aż groszek będzie gorący i intensywnie zielony. · 5 min

   Na co patrzeć: Groszek jest żywo zielony, a sos delikatnie bulgocze

7. 7
   Dodaj kurczaka

   Wmieszaj szarpanego kurczaka do sosu i podgrzewaj delikatnie, często mieszając, aby mięso pozostało miękkie, a sos się nie przypalił. · 6 min

   Kiedy gotowe: Ponownie podgrzany kurczak powinien być gorący w całej objętości, co najmniej 74°C / 165°F jeśli sprawdzane.

8. 8
   Wykończ śmietaną

   Zdejmij z ognia, dodaj śmietankę kremową, sok z cytryny i posiekany koperek, a następnie spróbuj i dopraw odmierzoną solą oraz pieprzem. · 3 min

   Na co patrzeć: Sos jest aksamitny, z drobinkami koperku i lekko kwaśny

9. 9
   Podawaj na gorąco

   Podawaj potrawkę na gorąco na płaskich talerzach, oblewając kurczaka obficie kremowym sosem i delikatnymi warzywami. · 2 min

   Na co patrzeć: Gorąca kremowa potrawka z kurczaka podana od razu