Polpette al sugo

Składniki · 4 porcje

• 250 gWołowina, mielona
• 250 gWieprzowina, mielona
• 80 gChleb, porwany na kawałki
• 120 mlMleko, do namaczania
• 1 szt.Jajko, roztrzepane
• 40 gParmigiano, starte
• 700 gSos pomidorowy
• 6 gSól
• 2 gCzarny pieprz, mielony
• 30 gOliwa z oliwek
• 2 ząbekCzosnek, rozgnieciony
• 100 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Miska do mieszania, Garnek, Patelnia, Łyżka drewniana, Szczypce, Dzbanek miarowy, Tarka, Termometr kuchenny, Łyżka, Taca, Łyżka do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zgromadź składniki, miskę, garnek, patelnię, łyżkę, szczypce, dzbanek z miarką, tarkę i termometr, a następnie odważ wszystko przed mieszaniem. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się w zasięgu ręki.

2. 2
   Namocz chleb

   Namocz chleb w mleku przez 5 minut, a następnie delikatnie go odciśnij, tak aby pozostał wilgotny, ale nie kapał już do miski. · 5 min

   Na co patrzeć: Chleb jest całkowicie zmiękczony i trzyma się razem po ściśnięciu.

3. 3
   Wymieszaj masę na polpette

   Połącz wołowinę, wieprzowinę, namoczony chleb, jajko, Parmigiano, 3 g soli i czarny pieprz, a następnie mieszaj lekko tylko do połączenia. · 4 min

   Na co patrzeć: Masa wygląda na równomiernie wymieszaną, ale nie jest zbita ani kleista.

4. 4
   Uformuj klopsiki

   Uformuj z masy 16 kulek po około 40 g każda, zwilżając dłonie, aby powierzchnia pozostała gładka i zwarta. · 8 min

   Na co patrzeć: Polpette są równej wielkości i nie mają dużych pęknięć.

5. 5
   Zrumień czosnek

   Podgrzej oliwę z oliwek z czosnkiem w szerokim garnku na średnim ogniu, aż czosnek zacznie słodko pachnieć i stanie się jasnozłoty. · 3 min

   Na co patrzeć: Czosnek jest lekko złocisty, nie brązowy.

6. 6
   Obsmaż klopsiki

   Dodaj klopsiki w 1 warstwie i obsmażaj je po 2 minuty z każdej strony, ostrożnie obracając, aby zachowały kształt. · 8 min

   Kiedy gotowe: Nie podawaj jeszcze, ponieważ środki muszą później osiągnąć 63°C / 145°F.

7. 7
   Duś w sosie

   Wlej sos pomidorowy i wodę, dodaj pozostałą sól, doprowadź do delikatnego bulgotania, a następnie przykryj częściowo i duś przez 25 minut. · 25 min

   Kiedy gotowe: Gotuj, aż środek największej polpetty osiągnie 63°C / 145°F.

8. 8
   Odstaw i podaj

   Odstaw polpette w sosie na 5 minut, a następnie podaj je jako drugie danie, polewając dodatkowym sosem pomidorowym. · 5 min

   Na co patrzeć: Sos przylega do polpette i lekko się ustabilizował.