Pierś z kurczaka w sosie curry

Składniki · 4 porcje

• 600 gPierś z kurczaka, cut into thick strips
• 1 szt.Cebula, diced
• 200 gŚmietana
• 2 łyżeczkaPrzyprawa curry
• 300 mlBulion z kurczaka
• 40 gMasło
• 2 łyżkaMąka pszenna
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, ground

Sprzęt

Kuchenka, Duża patelnia, Deska do krojenia, Nóż szefa kuchni, Szczypce, Miska, Trzepaczka, Łyżki miarowe, Termometr kuchenny, Ręcznik papierowy, Łyżka drewniana, Miarka kuchenna

Przygotowanie

1. 1
   Mise en place

   Przygotuj i odmierzyj wszystkie składniki; ustaw pod ręką dużą patelnię, deskę do krojenia, nóż szefa, szczypce, miskę, trzepaczkę, łyżki miarowe i termometr. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się w zasięgu ręki.

2. 2
   Pokrój kurczaka

   Pokrój piersi kurczaka w grube paski, osusz je papierowym ręcznikiem i dopraw równomiernie solą oraz czarnym pieprzem przed rozgrzaniem patelni. · 5 min

   Na co patrzeć: Paski kurczaka są równe, suche na powierzchni i lekko oprószone przyprawami.

3. 3
   Zrumień kurczaka

   Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu, a następnie zrumień paski kurczaka przez 3 minuty z każdej strony, nie przepełniając patelni. · 8 min

   Kiedy gotowe: Kurczak jest zrumieniony tylko z zewnątrz; końcową gotowość sprawdza się po duszeniu.

4. 4
   Zeszklij cebulę

   Przełóż zrumienionego kurczaka do miski, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę na tę samą maślaną patelnię i smaż, aż zmięknie i lekko się zezłoci. · 4 min

   Na co patrzeć: Cebula staje się szklista z jasnозłotymi brzegami.

5. 5
   Zasmaż curry

   Posyp cebulę przyprawą curry i mąką pszenną, a następnie cały czas mieszaj przez 1 minutę, aby obtoczyć cebulę i pozbyć się surowego smaku mąki. · 1 min

   Na co patrzeć: Cebula jest równomiernie żółta, a mąka wygląda na wchłoniętą, nie pylistą.

6. 6
   Zagotuj sos

   Stopniowo wlewaj bulion z kurczaka, cały czas mieszając trzepaczką i zeskrobując z patelni przypieczone kawałki, po czym doprowadź sos do delikatnego simmeru. · 4 min

   Na co patrzeć: Sos jest gładki, żółty i delikatnie bulgocze przy brzegach.

7. 7
   Wykończ kurczaka

   Wróć kurczaka i wytworzony sok na patelnię, zmniejsz ogień, wmieszaj śmietanę i duś delikatnie przez 10 minut, aż sos zgęstnieje. · 10 min

   Kiedy gotowe: Paski kurczaka osiągają 74°C / 165°F w najgrubszej części, a sos oblepia łyżkę.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Podawaj kurczaka na gorąco, polewając każdą porcję pikantnym sosem curry, aby każdy pasek był dobrze pokryty i błyszczący. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda porcja zawiera delikatne paski kurczaka pokryte kremowym, żółtym sosem curry.