Kotlet z piersi w sosie pieczarkowym

Składniki · 4 porcje

• 800 gPierś z kurczaka, flattened to 1 cm
• 500 gPieczarki, pokrojone w plasterki
• 150 gCebula, drobno posiekana
• 200 gŚmietana kwaśna
• 400 mlBulion drobiowy
• 50 gMasło
• 40 gMąka pszenna
• 10 gNatka pietruszki, posiekana (do podania)
• 8 gSól
• 2 gCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Deska do krojenia, Nóż, Tłuczek do mięsa, Płaski talerz, Duża patelnia, Szczypce, Trzepaczka, Talerze do serwowania, Talerz, Łyżka drewniana, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Zbierz wszystkie odmierzone składniki, a następnie przygotuj deskę do krojenia, nóż, tłuczek do mięsa, płaski talerz, dużą patelnię, szczypce, trzepaczkę i talerze do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, pieczarki pokrojone, cebula posiekana, natka pietruszki posiekana, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Spłaszczanie kurczaka

   Rozbij piersi kurczaka do grubości 1 cm, dopraw solą i czarnym pieprzem, a następnie lekko oprósz obie strony mąką pszenną. · 8 min

   Na co patrzeć: Kotlety są równomiernie cienkie i mają delikatną, jasną mączną panierkę.

3. 3
   Smażenie kotletów

   Rozpuść 30 g masła na dużej patelni na średnim ogniu, smaż kotlety przez 4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią, a następnie przełóż je na talerz. · 10 min

   Kiedy gotowe: Sprawdź, czy najgrubszy kotlet osiągnął 74°C / 165°F.

4. 4
   Smażenie pieczarek

   Rozpuść pozostałe masło na tej samej patelni, dodaj cebulę i pieczarki, a następnie smaż, aż puszczą sok, odparuje on, a pieczarki lekko się zrumienią. · 10 min

   Na co patrzeć: Pieczarki zmniejszają objętość, patelnia jest prawie sucha, a cebula staje się miękka i szklista.

5. 5
   Budowanie sosu

   Posyp pieczarki pozostałą mąką pszenną, mieszaj przez 1 minutę, wlej bulion drobiowy, zeskrob dno patelni i doprowadź sos do wrzenia. · 4 min

   Na co patrzeć: Bulion staje się lekko kremowy i na pieczarkach nie pozostaje sucha mąka.

6. 6
   Wykończenie śmietaną

   Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj śmietanę kwaśną do uzyskania gładkiej konsystencji, wróć na mały ogień i delikatnie gotuj przez 3 minuty, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia. · 4 min

   Na co patrzeć: Sos jest gładki, błyszczący i oblepia grzbiet łyżki.

7. 7
   Podanie kotletów

   Ułóż kotlety na talerzach, polej je gorącym sosem pieczarkowym, posyp świeżą natką pietruszki i podawaj od razu. · 2 min

   Na co patrzeć: Każdy kotlet jest pokryty kremowym sosem pieczarkowym i wykończony świeżą, zieloną natką pietruszki.