Kurczak pieczony z cytryną

Składniki · 4 porcje

• 1 szt.Cały kurczak, osuszony
• 2 szt.Cytryna, skórka starta i pokrojona na ćwiartki
• 120 gMasło, miękkie
• 4 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 3 gałązkaRozmaryn, drobno posiekany
• 2 łyżeczkaSól
• 1 łyżeczkaCzarny pieprz, świeżo mielony

Sprzęt

Piekarnik, Brytfanna, Ruszt do pieczenia, Miska do mieszania, Tarka do skórki, Nóż, Łyżka, Pędzel cukierniczy, Szczypce, Termometr szybki, carving board

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj sprzęt

   Przygotuj odmierzone składniki, brytfannę, ruszt, miskę, skrobaczkę do cytrusów, nóż, łyżkę, pędzelek, szczypce, termometr i deskę do krojenia. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.

2. 2
   Przygotuj pastę maślaną

   Wymieszaj miękkie masło z posiekanym czosnkiem, skórką z cytryny, posiekanym rozmarynem, 8 g solą i 2 g czarnym pieprzem, aż masa będzie łatwa do rozsmarowania. · 5 min

   Na co patrzeć: Masło jest blade, z drobnymi przebłyskami rozmarynu i skórki cytrynowej.

3. 3
   Poluzuj skórę

   Delikatnie wsunąć palce pod skórę na piersi i udach, a następnie wciśnij większość pasty maślanej pod spód, uważając, by nie rozerwać skóry. · 5 min

   Na co patrzeć: Skóra unosi się gładko, a masło układa się równą warstwą pod nią.

4. 4
   Napełnij wnętrze

   Włóż ćwiartki cytryny do wnętrza kurczaka, pilnując, aby tuszka pozostała zwarta, dzięki czemu cytrusy będą parować mięso podczas pieczenia. · 3 min

   Na co patrzeć: Ćwiartki cytryny ciasno mieszczą się wewnątrz tuszki.

5. 5
   Dopraw z zewnątrz

   Natrzyj zewnętrzną stronę pozostałą pastą maślaną, a następnie równomiernie dopraw resztą 4 g soli i 1 g czarnego pieprzu. · 4 min

   Na co patrzeć: Kurczak jest błyszczący, równomiernie doprawiony i ułożony na ruszcie piersią do góry.

6. 6
   Upiecz kurczaka

   Piecz w 190°C / 374°F przez 1 godzinę 50 minut, polewając sokami z brytfanny co 15 minut, aby skórka pozostała aromatyczna. · 1 h 50 min

   Kiedy gotowe: Włóż termometr w najgrubszą część uda; musi pokazać 74°C / 165°F, a soki powinny być klarowne.

7. 7
   Odpocznij kurczaka

   Przełóż upieczonego kurczaka na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły przed krojeniem. · 15 min

   Kiedy gotowe: Sprawdź, czy uda osiągnęło 74°C / 165°F przed odstawieniem do odpoczynku.

8. 8
   Pokrój i podawaj

   Pokrój kurczaka na porcje i podawaj z łyżkami cytrynowych soków z brytfanny polanych na mięso. · 5 min

   Na co patrzeć: Pokrojone mięso jest soczyste, lekko pachnie cytryną, czosnkiem i rozmarynem.