Pierogi z mięsem i kapustą

Składniki · 4 porcje

• 500 gMąka pszenna
• 500 gKapusta kiszona, opłukana, jeśli jest bardzo kwaśna
• 350 gMięso mielone wieprzowe
• 2 szt.Cebula, drobno pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczkaMajeranek, suszone
• 2 łyżeczkaSól
• 1 łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
• 2 łyżkaOlejek słonecznikowy
• 250 mlWoda, gorąca

Sprzęt

Kuchenka, Garnek, Patelnia, Miska do mieszania, Wałek do ciasta, Okrągły wykrojnik, Łyżka, Nóż, Durszlak, Łopatka, Mała miseczka, Termometr

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz wszystkie składniki, odważ je dokładnie i przygotuj garnek, patelnię, miskę, wałek, wykrawacz, łyżkę, nóż oraz durszlak. · 1 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Ugotuj kapustę kiszoną

   Włóż kapustę kiszoną do garnka, zalej wodą, gotuj na wolnym ogniu do miękkości, a następnie bardzo dokładnie odcedź na durszlaku. · 25 min

   Na co patrzeć: Kapusta kiszona jest miękka, jaśniejsza i nie oddaje już dużo płynu.

3. 3
   Posiekaj kapustę kiszoną

   Drobno posiekaj odcedzoną kapustę kiszoną, aby farsz dobrze się formował i nie rozrywał ciasta pierogowego. · 5 min

   Na co patrzeć: Kawałki kapusty są krótkie, drobne i równomiernie posiekane.

4. 4
   Usmaż cebulę

   Rozgrzej olejek słonecznikowy na patelni, smaż cebulę pokrojoną w kostkę na złoty kolor i odłóż 1/3 do podania. · 8 min

   Na co patrzeć: Cebula jest miękka, lśniąca i złocista na brzegach.

5. 5
   Usmaż mięso

   Dodaj mięso mielone wieprzowe do pozostałej cebuli i smaż, rozdrabniając je, aż zniknie różowy kolor i osiągnie 63°C / 145°F. · 8 min

   Kiedy gotowe: Sprawdź, czy środek mieszanki mięsnej osiągnie 63°C / 145°F.

6. 6
   Wymieszaj farsz

   Połącz mieszankę mięsną z posiekaną kapustą kiszoną, a następnie dopraw majerankiem, czarnym pieprzem i częścią soli. · 3 min

   Na co patrzeć: Farsz jest wilgotny, ale nie mokry, a mięso i kapusta są równomiernie wymieszane.

7. 7
   Zrób ciasto

   Wymieszaj mąkę pszenną z pozostałą solą i odrobiną oleju, stopniowo wlewaj gorącą wodę i wyrabiaj na gładkie, elastyczne ciasto. · 8 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest miękkie, gładkie, elastyczne i nie jest już poszarpane.

8. 8
   Odpoczynek ciasta

   Przykryj ciasto i odstaw je na 20 minut, aby gluten się rozluźnił, a wałkowanie było łatwiejsze. · 20 min

   Na co patrzeć: Ciasto staje się bardziej miękkie i delikatnie odbija po naciśnięciu.

9. 9
   Rozwałkuj krążki

   Rozwałkuj ciasto cienko na lekko oprószonej mąką powierzchni i wytnij równe krążki za pomocą okrągłego wykrawacza lub szklanki. · 10 min

   Na co patrzeć: Krążki ciasta są cienkie, równe i elastyczne, bez pęknięć.

10. 10
    Nadziewaj pierogi

    Na środek każdego krążka nałóż farsz, złóż na pół, usuń powietrze i dokładnie zlep brzegi. · 12 min

    Na co patrzeć: Pierogi są szczelnie zamknięte i farsz nie wypływa z brzegów.

11. 11
    Ugotuj pierogi

    Zagotuj osoloną wodę w szerokim garnku, wkładaj pierogi partiami, gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj na wolnym ogniu jeszcze 2 minuty. · 10 min

    Na co patrzeć: Pierogi wypływają na powierzchnię i wyglądają na lekko napęczniałe oraz miękkie.

12. 12
    Podawaj na gorąco

    Podawaj pierogi na gorąco, polewając je tuż przed jedzeniem odłożoną złocistą smażoną cebulą. · 2 min

    Na co patrzeć: Pierogi są lśniące, parujące i przykryte złotą cebulą.