Pieczona kaczka z jabłkami

Składniki · 4 porcje

• 1 szt.Kaczka, cała
• 600 gJabłko, wydrążone i pokrojone
• 80 gSuszona żurawina
• 50 gMasło, zmiękczone
• 8 gMajeranek, suszony
• 3 gałązkaRozmaryn, gałązka
• 4 gSłodka papryka
• 12 gSól
• 3 gCzarny pieprz, mielony
• 250 mlWoda

Sprzęt

Piekarnik, Brytfanna, Kratka, Szpikulec, Miska do mieszania, Deska do krojenia, Nóż, Pędzel cukierniczy, Termometr, Ręczniki papierowe, Nóż do krojenia mięsa, sink

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj sprzęt

   Przygotuj wszystkie składniki oraz naczynie do pieczenia, ruszt, szpikulec, miskę, deskę, nóż, pędzelek, termometr, ręczniki papierowe i nóż do porcjowania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Przygotuj kaczkę

   Opłucz kaczkę, bardzo dokładnie osusz ją z zewnątrz i wewnątrz, a następnie nakłuj skórę w wielu miejscach szpikulcem, nie przebijając głęboko mięsa. · 10 min

   Na co patrzeć: Skóra jest sucha i równomiernie nakłuta drobnymi otworami.

3. 3
   Przypraw kaczkę

   Natrzyj wnętrze i zewnętrzną część majerankiem, solą, czarnym pieprzem i słodką papryką, równomiernie pokrywając nogi, pierś i grzbiet. · 5 min

   Na co patrzeć: Kaczka jest równomiernie oprószona ziołami i papryką.

4. 4
   Wymieszaj nadzienie

   Połącz w misce pokrojone jabłko, suszoną żurawinę i gałązki rozmarynu, delikatnie mieszając, aby owoce równomiernie się połączyły. · 10 min

   Na co patrzeć: Kawałki jabłka są wymieszane z żurawiną i gałązkami rozmarynu.

5. 5
   Nadziewanie i masło

   Napełnij wnętrze kaczki mieszanką jabłek, natrzyj z zewnątrz zmiękczonym masłem, a następnie połóż ją na ruszcie nad wodą piersią do góry. · 5 min

   Na co patrzeć: Kaczka leży piersią do góry z błyszczącą, posmarowaną masłem skórką.

6. 6
   Piecz i polewaj

   Piecz w temperaturze 204°C / 400°F przez 120-150 minut, polewając co 30 minut sokami z naczynia, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. · 2 h 15 min

   Kiedy gotowe: Wbij termometr w najgrubszą część uda; drób jest bezpieczny przy 74°C / 165°F.

7. 7
   Odpoczynek kaczki

   Przełóż kaczkę na deskę i odstaw na 15 minut, aby soki się ustabilizowały przed porcjowaniem. · 15 min

   Na co patrzeć: Kaczka odpoczywa, a skórka pozostaje chrupiąca.

8. 8
   Pokrój i podawaj

   Podziel kaczkę na porcje, podaj obok nadzienie z jabłek i serwuj z ciepłymi sokami z pieczenia. · 5 min

   Na co patrzeć: Kawałki są soczyste, ze chrupiącą skórką i lśniącymi sokami z pieczenia.